我是个容易怀旧的人，那些在年少时期留下深刻记忆的味道，如今也很难再找到100%的复刻了。对于85年前后出生的人（不包括本人）来说，那些纯粹的记忆，已然都是上个世纪的事情了。
火锅换了一波又一波，串串何尝不是升级再升级，如今的火锅串串花样太多，而如今的吃货也非当初的孩童了。小时候住的院子，每天门口都有买1块5一个的肉松面包，有挑着担子卖青果的，也有瞪着自行车的补锅匠敲悠扬的“补锑锅、补铁锅”叫卖声在空中飘荡……
锑（tī）锅，可能现在很多95、00后对此已经没有概念了。其实锑锅并非由真正的“锑”炼制而成，实质上是铝锅，两者都是银白色金属。小时候的那个年代，并没有太多商铺，很多人做小生意都基本上是个体经营，有些把自家平房改成“前店后居”的格局，有些则在校门外摆起了地摊，日出而息，日落而出。
如今我们心心念念的那些象征的“地道”的鬼饮食，在那时，到处都是。
锑锅串串的兴起，便就是这样的：一个蜂窝煤炉子，上面架一口锑锅，把牛肉、土豆、藕片这些简单的菜品串好，放进锅里煮烫，最早应该是叫作“麻辣烫”或者“手提麻辣烫”。
放学的小朋友们往往会被这样美味的东西吸引。买一把，裹上海椒面，拿起边走边吃，辣得fer啊fer的。
到后来，逐渐就有一些做生意的门面了，每周五都会和死党约在家附近的串串店搓一顿牛肉大餐，没有花里胡哨的菜品，纯粹就是吃肉，竹签签串一小坨mǎ了料的牛肉，塞进锅里，煮熟就是一顿猛吃。
小时候的很多经历回想起来依然历历在目。虽然不一定面面俱到，但似乎胃比脑袋更具有记忆力。
当你开始回忆时，就说明你已经老了。经历了火锅和串串的火爆行情，如今也吹起了一阵怀旧风，一大波小时候的手提麻辣烫（锑锅串串）正在靠近……
刘嬢串串
这家店很有名，当然因为开得久，也是我小时候爱去的一家，曾经读过的小学和这里只有一街之隔。院是老院，可追溯至民国时期，是市中心难得一见的川式四合院，如今在手机一条街上独立生存着，倒恰巧成了网红店。
毕竟，现在也只接受预订，至少得提前十天半个月。
穿过两旁的植物丛，走进前院，便看见两三张饭桌，地方不大，以至于老板的卧室里也拿来坐了“客厅”，有时候人多了，在厨房的过道上也会搭一张小桌子。每次走进这样的画面，我都像回到20年前。
厨房门口有两个灶炉，锅里的红汤翻滚咕噜咕噜地翻滚着，淡淡的白烟不时往上冒。牛肉、郡肝老板会根据就餐的人数进行搭配，其余的包括鱼排、鸡翅、虾饺、腊肠、冬瓜、藕片、土豆、花菜等可以自选。
两把荤菜在桶里上下涮几个来回，把签子铺开再烫一两分钟，桌上的海椒面儿海椒面混着味精、食盐。牛肉和郡肝是小时候才吃得到的那种小块的，刺激的海椒面儿带着点点盐味。
虽然牛肉不能无限敞吃，但这里浓郁的童年气息，总让人流连。
张叔叔锑锅麻辣烫
红墙巷算是上一代网红店的孵化基地，这附近原有关帝庙，因墙是红色的所以叫红墙巷。 张叔叔的锑锅麻辣烫，也是红色的砖墙。更绝的是，那一排80年代风的带有栅栏的黄色玻璃窗，像极了小学教室。
店内一角的布置，则全是80年代的古着，绿皮冰箱、电视机、小台灯、温水瓶……还有墙上那些泛黄的旧相片，脑海里浮现的，是童年时和外公一起看《西游记》《戏说乾隆》……时的那种温情。
等位的时候可以玩八位机（红白机），想当年，坦克大战、超级玛丽、魂斗罗、松鼠大战、赤影战士、冒险岛……这些玩得不要太溜。虽然现在早已不再玩这些“过时”的游戏，但和小伙伴一起来这里玩几局坦克大战，抢着“吃”1UP奖励的那些劲儿，真是火力Max的回忆*。
麻辣烫的味道，相较于现在的火锅、串串来说，就显得淡了一些，但是的确也是小时候吃的味道。只有这样对比的时候，才会感叹自己是如何从一个吃货变成一个重口味吃货的。
牛肉就只有一种味道，烫得二熟二熟得吃起来嫩滑而又有嚼劲，再来一碗酱油饭，妥妥地变成永远都只有10岁的少年。
作为新开业不久的店，菜品各方面都很新鲜，情怀也足够多，想来老板也是一个细腻的人。
老街小牛·锑锅麻辣烫
老成都们可能都知道，在陕西街有一家叫奥帝火锅的店。当年跟铜火锅、老妈火锅可以说是成都火锅界响当当的牌子之一。作为“锅二代”，年轻的老板承袭了父辈迪奥火锅的亲民，开了属于自己的麻辣烫品牌。
装修也还是走的怀旧风，但是老街小牛的老板连厕所也不放过，墙上也给你整些段子摆起。
老板家传的红油锅底，算麻辣烫里偏辣的，真的是操着做火锅的心来做的锅底。干碟油碟都有，不过嘛，吃麻辣烫，还是干碟子比较巴适点，裹满碎花生的牛肉，满口的香辣。
这里有牙尖十八怪的段子，也有暖暖的温情。
马路边边麻辣烫
目前，成都麻辣烫界里，最火爆的可能就要数“马路边边”了。不得不说，这个名字实在是太好念了，太成都调调了。装修环境也让很多人找到了从前的回忆：蜂窝煤、小卖部、独生子女口号……完完全全八九十年代的风格。吃麻辣烫，要的就是这种氛围。
就像店内墙上的图片所描绘的那样，那二年生的“麻辣烫”是学生们放学后最热衷的美味，耍朋友围在街边车车前吃麻辣烫，那效果，绝对不亚于现在带她去吃个精致的法式下午茶。
锑锅一端上来，年少时的代入感让人有些恍惚，“手提麻辣烫”的吃法让人了开始对旧时光追忆。牛油锅底煮开之后子，那种勾起你回忆的街边麻辣烫味道，直想动筷子。
干碟子里舀一瓢原汤，辣是更辣了，但香也是更香了。垫了土豆片和豆芽儿的嫩牛肉和毛肚，起锅一起吃，味道也不错。而老成都口味的兔腰、火锅粉和脑花，也是要来一份的。香辣，始终才是记忆中麻辣烫的味道。
马路边边整个店就像是一台穿梭回老成都的时光机，对于那些容易怀旧的人来说，这里也许有他们摆不完的龙门阵。
如今的成都则全然是个全身都充满蓬勃朝气的大都市。低矮的旧楼消失殆尽，钢筋水泥越修越高。四通八达的交通建设让人们的生活圈子变得更加广阔。
然而不变的是，每每有人问起xx店怎么走时，我依然习惯告诉他“抵拢倒拐”，这座城市，总是有那么一些店，在小街小巷里，充满了温度与人情味。
约上老友，去吃个怀旧的锑锅串串吧。
