香盟炸鸡的做法简化以后，就是将腌制过了的鸡裹上一层粉，再放进油锅里炸到金黄酥脆。所以日常大家家常做的炸鸡的配方也分为两方面。
1.腌制料
腌制料是做炸鸡必不可少的材料。也可以试想一下，如果仅仅只是将清洗干净的鸡直接放进油锅里炸，那么最后得出来的也只是一个寡淡无味的油炸鸡。加了腌制料的机，才能体现出炸鸡的灵魂。而制作腌制料需要的材料主要有以下几种:水200克、盐15克、白糖20克、味精3克、三黄鸡香精1克、玉米淀粉40克、小茴粉两克、姜粉两克、蒜粉1.5克、白胡椒粉1.5克、桂皮粉5克和孜然粉3克。
不要怀疑腌制料为什么这么多，每一种材料都得加入，都是有它一定的道理的。大家切不可擅自将某些材料给去掉，否则做出来的炸鸡也是和之前做的一样的。
2.裹粉
很多人觉得裹粉的炸鸡吃起来会很没有营养，炸鸡本身就是没有营养的，所以这个是不需要太过注意的。那只需要知道把鸡裹粉后会更加好吃就可以了。若是不信也可以对比没有裹粉的炸鸡和裹了粉的炸鸡的味道。
炸鸡用的粉50克、马铃薯变性淀粉40克、玉米淀粉20克、盐3克、脆皮素1克、富力磷0.5克、味精3克、小苏打3克、胡椒粉1克和蒜粉2克。配比好粉的比例也会让你事半功倍。
