大家好，我是二哥
天气越来越冷了都知道喝羊汤最暖和，你知道羊汤怎么炖才能让汤又白又浓又香，肉吃起来不柴，不膻还软烂入味吗？下面让我来教你做。
说出来你可能不太相信，其实煮羊汤就跟煮方便面一样的简单，只要你记住以下几个小窍门你也能做到。首先，你要早点起来，去你家五公里外的菜市场，买点不要钱的羊排回来，用砍刀砍成大块。
加入清水浸泡，时间越长越好，多泡几遍，中途需要多换几次水，把里面的血水尽量的多泡一点出来，将泡好的羊肉冷水下锅焯水，里面不需要加料酒或者白酒，其实只需要来点白醋，就能够很好地把膻味去除掉。
开中火慢慢煮开，煮透，然后用勺子将煮出来的血沫打掉，焯好水以后也不要捞起冲凉水，就用锅里的汤汁冲掉表面的血沫就可以了。再准备一个厚一点的桶锅，这样受热会更均匀一点，一定要加入足够份量的清水。中途千万别加水，那样羊汤就不会浓，白，这是一个小窍门，一定要记住了。
其实清炖羊排的调味料很简单，只要放几片生姜，小葱，两个干辣椒和十几粒花椒。煮羊汤的关键就是白芷，但不要太多，最多两片就够了，白芷能很好的去除羊的膻味，放的多了，就会有一股中药味，羊汤的鲜味就没有了，切记。
煮开以后再将羊排放进去，大火煮个20分钟，打去上面的浮沬，再盖上盖子小火炖个小时左右，这样炖出来的羊汤香味浓郁，奶白还没有酸味。
最后再加点盐和味精。如果家里有条件的话，放一小把枸杞，大火煮个两三分钟，既增加香味，又让汤更美观。
找一个空碗把煮好的羊排捞出来，撒上点胡椒粉、香菜、葱花，再淋上羊汤即可开吃。大口吃肉，再喝一口鲜美的羊汤，想想口水都流一地。关注我，二哥每天带你用最简单的方法，最少的时间，做出最好的美食。
