-茶俗小百科-
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噔噔蹬蹬~大家好，这里是小澫的“茶俗小百科”，欢迎大家寻时收看！
是的！，第一期我们的主题就是让万千吃货“虎视眈眈”的广东早茶——一盅两件，如果说广东人因善于烹饪而被国人所熟知（福建人颤抖...），那早茶就是其中的“小霸王”，在广东人的生活中占很重要的位置。
相传，广东人可以在茶餐厅里可以一整天享受早茶。城市的节奏很快，但茶楼的时光悠悠~
“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢，作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜，是杯里光阴。一盅两件，人生一乐，早茶晚茶，广东人的一日时光。”
风云历史
讲到广东早茶的历史，那就不得不讲起当时广东的历史背景。清末，广州作为全国唯一对外贸易口岸，商品经济快速发展，同时也带动了周边地区的城镇化和工商化。大量洋人、周边手工业者、农民、外地商人涌入广州。
人多了，同时也产生了各种不同的工种，其中收入低微的脚夫和工人很难在广州拥有自己的住宅，在有点闷热的广东经常流失大量水分。广州最早的简易版茶楼，就是为了服务这些劳动人民而诞生的。
有文章记载“不设座，过客立而饮之。”可谓是真正的“简陋”，但简单却不失细节，每杯茶都制作得符合客人的需求，而生意也越来越红火。后来商家发现，客人又有用餐需求，希望在短时间内结束用餐时间，所以，茶配餐食就这样出现了。
多味早茶
早茶餐食：凤爪 排骨 猪肚 牛肉丸 牛百叶 牛肚 牛筋 腐皮卷 牛仔骨 虾饺 干蒸烧卖 带子饺 牛肉干蒸 叉烧包 奶黄包 流沙包 莲蓉包 麦香包 核桃包 马拉糕 千层糕 马蹄糕 椰汁糕 糯米鸡 牛肉肠 鲜虾肠 叉烧肠粉 鱼片粥 滑鸡粥 及第粥 皮蛋瘦肉粥 猪肝瘦肉粥 煎饺 咸水饺 芋角 煎马蹄糕 煎芋丝糕 炸春卷 炸云吞 煎年糕 煎萝卜糕 咸煎饼 牛脷酥 干炒牛河 蒸陈村粉 豉油王炒面 星洲炒米 生炒牛肉饭 糯米糍 老婆饼 豆腐花 蛋挞 椰挞 椰丝球 水晶饼 甜薄鐣 绿豆糖水 红豆糖水 炖蛋 虾菇咸水角 银芽鸡丝春卷 凉瓜汤丸 蜜汁叉烧包 时菜生肉包 香滑麻容包 水果甜肠粉 鱼滑酿尖椒 潮州蒸粉果 客家糯米糍 菊花鲮鱼球 罗汉斋肠粉 蜜汁叉烧粉 鲜菇牛肉肠 沙湾姜撞奶 顺德双皮奶 红豆奶冻糕 水果忌廉挞 松化鸡蛋散 蚝汁叉烧酥 岭南鸡蛋挞 叉烧焗餐包 顺德淋糖糕 银丝肉松包 菜心咸鸡粥 双飞鱼片粥 咸骨菜干粥京都锅贴饺 泰式煎鱼饼 蚝皇大肠面 肇庆裹蒸粽 特点鲍鱼糯米鸡 黑椒牛仔骨 百味金钱肚 凤爪排骨饭 特色酿炸面 金丝芋虾卷 沙律明虾饺 酸甜炸云吞 瑶柱银杏粥 皮蛋瘦肉粥 状元及弟粥 荔湾艇仔粥 蟹子云吞面 上汤牛腩面 生炒糯米饭等等等等等……
早茶中吃的茶点果然是点不完的，早茶中的“茶”，也是变化多样。包括最早为了解暑解渴的凉茶；广东独产的广东乌龙；以及符合大众口感的花茶……个人有个人的口感，有自己的不同喜好，而广东早茶，用最大包容性，满足所有人的需求。
静待时光
广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。早茶，其实就是广东人的一种生活方式。
早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶楼的早市清晨四点左右开门。到现代，可能很多人会觉得时代发展得这么快，没有人会有闲工夫坐下来慢慢地喝茶，吃茶点。
但其实，即使城市发展地再快，也希望工作之余，大家都能有一颗能静下来，闲适的心，在车水马龙的城市中，享受当下的茶时光……
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排版丨小澫
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