食材用料
鲫鱼 1条
卤水豆腐 1块
鹌鹑蛋 3个
香菇 1个
芹菜 两根
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
色拉油 适量
黄酒 适量
生抽 1瓷勺
老抽 1勺半瓷勺
盐 适量
清水 适量
鲫鱼豆腐的做法- 1.准备好食材，鱼去鳞，去腮去肠清洗干净。
- 2.鹌鹑蛋煮熟后放进冷水，多一个备用。
- 3.香菇切小块，鹌鹑蛋剥皮备用。
- 4.鱼肚子放入一片生姜。
- 5.再放入香茹和鹌鹑蛋。
- 6.然后在鱼身上抹上盐。
- 7.再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。
- 8.豆腐也均匀的抹上盐。
- 9.把刀模过来，从豆腐中间剖，不要剖到头，方便煮的时候能入味。
- 10.锅中油烧热，放入生姜，葱，蒜，花椒粒爆香。
- 11.接着放入豆腐煸一下。
- 12.然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅，把鱼放在豆腐上，在鱼身上再放两根芹菜。
- 13.再倒入滚开的热水，不超过豆腐，漫过豆腐的四分之三位置。
- 14.放在煤气上，水再次煮开后，盖上盖子，大火煮4分钟，然后转小火煮4分钟。
- 15.然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。
- 16.然后大火再收一下汁，随后关火盖上盖子再回气两分钟。
食材用料
皮蛋 2个
嫩豆腐 100克
香油 半汤勺
白糖 半茶匙
盐 少许
生抽 1汤勺
香醋 半汤勺
胡椒粉 少许
辣椒油 半汤勺
小米椒 3个
蒜 4瓣
葱 1根
皮蛋拌豆腐的做法- 1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
- 2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
- 3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
- 4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
- 5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
- 6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
- 7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
- 8.拌匀即食
食材用料
芹菜 4棵
香干 8块
油 适量
盐 少许
白糖 半茶匙
胡椒粉 少许
生抽 半汤勺
味精 少许
干辣椒 5个
蒜 3瓣
芹菜炒香*做法- 1.备好图中食材。芹菜去筋后折成小段，香干、蒜、干辣椒洗净。
- 2.香干切粗丝、蒜切片、干辣椒切结。
- 3.锅里水烧开，放入香干焯水。
- 4.捞出控干水备用。
- 5.热锅冷油，放入蒜片、干辣椒结炒出香味。
- 6.倒入香芹炒七八分熟。
- 7.倒入香干翻炒，加入白糖、胡椒粉、生抽炒匀入味。
- 8.加盐、味精翻炒均匀。
- 9.盛入盘、即食
食材用料
水油皮材料
中筋面粉 150克
细纱糖 35克
猪油 40克
水 60克
油酥材料
低筋面粉 100克
猪油 50克
绿茶粉 3克
馅料
红豆沙馅 400克
绿茶酥的做法- 1.准备食材，称好重量。
- 2.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水倒进碗里。
- 3.揉成水油皮面团，需要稍微多揉一会，直到面团表面光滑。
- 4.把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉倒进碗里。
- 5.揉成油酥面团。
- 6.两个面团分别静置三十分钟。
- 7.把400克豆沙馅分成20等分，豆沙馅不想买自己做也行。
- 8.用手掌把静置好的水油皮面团压扁。
- 9.在水油皮面团上放上酥油皮面团。
- 10.用水油皮包好酥油皮，朝口向下，再次压扁。
- 11.在案板上洒一层薄粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
- 12.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，另一端也向中心线翻折过来。
- 13.就象我们平时叠被子一样，两端再沿中心线对折。
- 14.折好的面片，再次用擀面杖顺着长度擀下去。
- 15.再次擀成长方形，重复刚才步骤。
- 16.再一次折叠好，叠好的面片静置松弛20分钟。
- 17.松弛好的面团，横过来擀成长方形。
- 18.沿着长方形一端把面片卷起来。
- 19.用刀切成20等分。
- 20.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀成圆形，放上馅料。
- 21.包上馅料，收口，朝口向下，逐一包好，放入烤盘。
- 22.180度预热，中层，上下火25分钟。
- 23.烤好取出。
- 24.香喷喷的绿茶酥饼就做好了。
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