梦幻般的独角兽
By 芝gi芝 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 奶油霜：
- 无盐黃油（室温放软） 400g
- 糖霜 250g
- 柠檬汁 35g
- 牛奶（室温） 75g
- 君度橙酒 20g
- 食用色膏 少许
- 其他：
- 独角兽蛋糕装饰品（某宝有售） 角、耳朵
- 翻糖膏或干佩斯（做眼睛用） 少许
- 食用金粉（眼睛刷金粉用） 少许
- 朗姆酒（眼睛刷金粉用） 一丟丟
- 海棉蛋糕：
- 低筋面粉 164g
- 全蛋 200g
- 蛋黃 90g
- 砂糖 150g
- 黃油 50g
- 牛奶 44g
- 模具：
- 学厨4寸加高圆模 2个
做法步骤
1、制作海棉蛋糕：将低筋面粉离台面20-25cm高处过篩在烘焙纸上 过篩落下的面粉切记不要按压 深盆中加入全蛋和蛋黃 先用蛋抽将蛋打散 加入砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆
2、转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入
3、打至整体体积涨大 颜色呈淺黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌很重要 可以消除大小气泡）检查面糊 提起搅拌头面糊可以写出8字 且能停留5秒缓缓消失
4、将低筋面粉再次从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻
5、将黃油和牛奶放小盆中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻 再倒回原来的面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均勻（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）
6、倒入两个学厨4寸加高的模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡
7、送入已预热160度烤箱中烤约40分钟 出炉倒扣至涼
8、将两个4寸加高海棉蛋糕各切出3片 共6片
9、制作奶油霜：将黃油切小块 室温放软 加入已过筛的糖霜 先用低速混合至糖霜大概混合
10、再开高速打发至体积膨胀 颜色发白为止
11、柠檬汁分两次加入打发均勻 牛奶（室温）分3次加入打发均勻 最后加入君度橙酒打发均勻即可
12、依次将蛋糕片抹上薄薄一层奶油霜
13、叠上6片
14、抹面完成 最后用直角刮板刮平 送入冰箱冷藏
15、剩下的奶油霜分成4份 分別加入粉、紫、黃、蓝4种色膏 调出淡淡的颜色
16、将蛋糕取出 在底部1/3处分別抹上少许不同颜色的奶油霜
17、用直角刮板抹几次 大致平整就好了
18、准备1张保鲜膜 分別将4个颜色的奶油霜依次抹上一条
19、卷起 两边扭紧
20、准备好裱花袋和裱花嘴 将奶油霜一头剪个口
21、套入裱花袋中 用多少个裱花嘴就要卷多少条奶油霜
22、直接在蛋糕上如图裱花即可
23、制作眼睛：用翻糖膏（我用了干佩斯制作）搓成两个长条 两边搓尖点
24、沾到蛋糕上 再搓两小细条贴在眼睛尾处制造眼睫毛 食用金粉 少量朗姆酒调匀 用细笔刷刷在眼睛上
25、最后插上角和耳朵即可
26、梦幻独角兽！美吧！
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