“倒沙”是一种中国广东省独特的传统手工艺，也叫“倒蚝壳”。指用各种颜色的小小贝壳、瓷片等材料，在黑色胡底糊面上较劲、比拼、夹垫、砌花、点缀而成的图案、花鸟、人物等精巧的模型作品。
其工艺以手工为主，以奇妙的想象和巧妙的构思，精巧地运用色彩、造型和布局处理，使其达到艺术性的传统装饰效果。倒沙的工艺价值和历史价值与传承不断延续，逐渐成为中国民间艺术中具有高雅的地位。
倒沙是指在饭店或酒店饮食服务中，服务员将食材或餐具通过一定的技巧和动作倒到餐桌上或者装饰摆台上的一项服务技能。
倒沙不仅是一种技艺，也是一种独特的文化表现。通过倒沙这种独特的服务技能，不仅可以提升客人的用餐体验，更可以展现服务员的专业技能和服务态度。
无论是在西餐中还是在中餐中，倒沙都是一项重要的服务技能，需要服务员经过长时间的训练和掌握，才能够完美地完成。
