好吃，臭椿蜂蜜的质地粘稠，清凉，易结晶，看上去比较清淡，但是滋味却是非常甜滋滋的。
臭椿蜂蜜中糖占鲜重的70%~80%，其中葡萄糖约占33%~38%，果糖约占38%~42%。蜂蜜除了果糖和葡萄糖外，还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等，共23种。蜂蜜中果糖和葡萄糖的相对含量对结晶性能有很大影响。
椿树蜂蜜好吃
为5-6月蜂蜜品种，产蜜期与枣花相近，香味浓郁厚重（有些人不喜欢，不如洋槐花的清香）、粘稠、清亮。椿树蜂蜜的功效与作用对气管炎、呼吸道、咳嗽、咽炎的效果很突出，可以口含一些椿树蜂蜜用唾液慢慢送下，在每年都有小量椿树蜂蜜采集。
