炒菜如何翻炒（炒菜翻炒诀窍）

炒菜时锅铲贴着锅走，用力尽量轻，尤其是豆腐和蔬菜之类的，尽量不要伤到它们，以免破坏它们的完整性。

锅铲走动的幅度不要太豪迈，否则菜就被甩出去了。

每片菜叶子遇到油和热的程度通过肉眼大概都能判断出来。遇热较少的就把它翻到锅底。尽量每片菜叶都均匀被翻到。炒菜时锅铲走得尽量快且轻。

在家的话就是拿锅铲翻哦，开大火不停的翻，饭店的话就要学会抛锅了