接到网络订单，周光兴也是一锤一锤地打，保证刀具品质
11月9日，距离“双十一”2天，成都天府新区太平镇，几个铁匠正在备战“双十一”，他们没有疯狂地向自己的购物车里添加商品，而是在打刀。全国各地的订单飞向了这里。铁匠中领头的叫周光兴，今年56岁，打刀40年，被称作“成都刀王”。40年，凭借打刀他走上高峰，却又跌落低谷，最终靠双手和信念，借时代东风，让周家刀焕发了新生。
他的故事，犹如一首冰与火之歌。
【炉与火】
这一锤下去就是40年
“人生有三苦，撑船打铁卖豆腐”，民间的一句俗语，道尽了行业的辛酸。
周光兴从爷爷辈开始就是铁匠，当他拿起铁锤时，只有16岁半，那是1980年的下半年，四姊妹中排行老大的他，开始和父亲学打刀。
起初，周光兴还抡不动12斤重的大锤，只有拿最轻的6斤重的锤子。烧得通红的铁块从炉子里被夹出，他和父亲的铁锤便一锤一锤砸下去，铁锤和铁块接触的瞬间，火星四射，时不时有火星子溅落在皮肤上，痛得他直咧嘴。
一年多过后，周光兴就能拿12斤的大锤了，他和父亲两个人，一天可以打6把菜刀，镰刀的话则可以打20把。当时一把菜刀卖1.8元钱，一把镰刀卖7角，虽然苦，已经可以维持生活了，而且过得还不错。就这样，周光兴这一锤子打下去就是40年。
一钢二火三匠人
爷孙三代打刀，周家刀在太平镇小有名气。周家刀以锋利和经久耐用著称，一把菜刀可以用二、三十年，而且免费修，这在当时是非常有吸引力的。要打好一把菜刀，周光兴总结为“一钢二火三匠人”。前两个是制刀的技艺，钢要选最好的，在捶打加钢的时候，钢要加得深，加得厚。火也有讲究，要恰到好处。火大了刀刃要缺口，火小了刀刃要卷口。
他举了个例子，打刀的时候，火候没有控制好，刀身有一小块地方起了泡，这时打刀的人可以稍作处理，买家是看不出来的，但却会影响刀的使用寿命。这时，只有打刀人的良心来监督自己。
【冰与霜】
无情的冲击
当时代的大潮袭来时，周光兴曾引以为傲的东西却不堪一击。2000年左右，镇上越来越多的人选择外出打工，铁匠铺最少时只剩两个人，炉子里曾经熊熊燃烧的火，眼看就要熄灭了。
更大的冲击还在后面，交通和物流的飞速发展，让外地的机器刀涌入了本地市场。这些从流水线上生产出来的菜刀，外形更为美观好看，价格还便宜，一把刀只要10多元钱，而周光兴的手工刀则要卖到30多元钱。
买主越来越少，原来想学打刀的年轻人消失得无影无踪，生意眼看难以维持，更让周光兴担忧的是，打刀的手艺恐怕要失传了。
阳江之行
到底是将铁匠铺一关了之，还是转行做机器刀，左思右想之后，周光兴决定暂停铁匠铺的生意，走出去看看。他到了广东阳江，这里的刀具很出名。
经过一番探查与学习回到太平镇的周光兴选择了坚持，并向更高的技术发起了冲击。在周家刀里，最精品的一种刀叫千层钢刀，也叫技术刀，最显著的特点就是刀身上有经过成千上万次捶打后形成的花纹。因为工艺复杂，价格昂贵，已经多年没打了。他决定一试。
【破与立】
酒香也怕巷子深
不知道捶打了多少次，不知道失败了多少次，2015年，千层钢刀被打了出来。尽管当时生意仍然一般，但周光兴还是觉得，应该坚持下去。
一天，一位刚毕业不久的大学生找到了他，年轻人开门见山，“既然你的刀那么好，为什么不在网上卖呢？”本不熟悉网络的他，决定一试。大学生的头脑加上周家刀过硬的质量，第一个月就在网上卖出去了几十把。周光兴恍然大悟，酒香也怕巷子深，必须要借时代的东风。
很快，在网上的第二家、第三家开了起来。
互联网的传播速度是可怕的，周家刀在网上卖到了全国各地甚至是国外，价格从几十元到几百元不等，一把千层钢刀可以卖到1000多元。很多人慕名来找他买刀、打刀。一位新西兰人拿着木头做的模型，找到周光兴打刀，打出的刀让老外很满意。
最爱看差评
去年“双十一”，周家刀卖出了20多万元，今年“双十一”，周光兴有信心卖到去年的金额。网店的事侄儿在负责，一有空他就会戴起眼镜坐在电脑前，专门看网上的差评。“时代在进步，我们的手艺也要紧跟时代的脚步，要听得进去别人的意见。”周光兴说。
改进刀把就是网上买家提出来的。周家刀以前用的是半截柄，这种刀把制作简单，成本低，但在切菜切肉时，菜屑、肉末容易钻进缝隙里，滋生细菌，不好清洗。
周光兴果断进行了改进，换成了二合一刀把，通过锤子的敲打，刀柄和刀把完全合在一起，虽然工价更高，花的时间更长，但他觉得是值得的。
生意越来越好，周光兴一直担心的手艺后继无人的问题，也迎来了转机。他的制刀技艺被评为天府新区区级非物质文化遗产，他本人也被评为四川省农村手工艺大师（金属工艺类）。现在，他的制刀团队已达到了8人规模。
本报记者 何良 文/图
来源： 成都日报
