果酱甜甜圈

蓬松的果酱甜甜圈，略带肉桂和甜美的覆盆子果酱气息。这个果酱甜甜圈会让您渴望更多！

Babka本质上是奶油蛋卷面团，带有馅料（例如巧克力或果酱），并编织成漂亮的形状。

要制作奶油蛋卷或babka素食主义者，可以简单地替换为：

您可以使用商店购买的覆盆子果酱，也可以在家中自制一些简单的食材，包括：

将其全部放入一个小锅中，加热混合直至变稠。

传统上babka通常只用肉桂调味。肉桂非常适合蓬松的面团，所以我们在食谱中加入了少许肉桂和肉豆蔻。

有时在烘烤之前，人们将酵母添加到热牛奶中以检验牛奶。这通常只是“证明”酵母是否仍然活跃的一种方法。

如果您几个月前购买了酵母，它可能会过期失去效力。因此建议大家将酵母保存在冰箱中，这样可以将其保存期限推迟几个月或一年。

如果您知道自己的酵母仍然活跃，则无需进行证明。

我们还使用了速干酵母，在使用前不需要将其激活。

与混合蛋糕相反，您需要将面团揉很长时间（例如使用立式搅拌机搅拌约3分钟）。这可以激活面筋并促使其形成长条状，因此烘焙产品具有出色的弹力。

在揉合下，面团会形成易碎的质地。面团过度揉合会导致面团变硬。

在此食谱中我们使用了立式搅拌机，如果用手揉面团，则需要揉至少5分钟，或者直到面团变软且有弹性为止。用手过度揉面团是很困难的，因为这样会累！

面团干燥，摸起来干硬，略带弹力后就可以使用了。如果用手指戳戳，面团应该会稍微弹回来！

将面团放在碗中，并盖上盖子，茶巾或盘子，确保碗足够大，以便面团尺寸可以加倍。

将碗放在家中一个无风的温暖地方，等待醒发！在这段时间里，酵母与糖发生作用，并产生气体或气泡，使面团膨胀。

如果您的面团没有上升，请将碗重新放置到较热的位置。如果仍然无法解决问题，则您的酵母可能失效，您需要重新添加。

桌面撒上面粉，然后将面团擀成矩形，矩形的长边应约为烤锡长度的150％。

涂抹上果味果酱，然后将面团像果酱卷一样滚动！

有几种塑造babkas的方法，包括成环形，结形等。这是最简单的方法，并创建了一种质感十足的babka！

1. 纵向将“果酱卷”切成两半，形成两条面团卷
2. 将两个面卷条的末端压在一起。
3. 将它们与朝上的果酱编织/折叠/扭曲在一起，就像编织/编辫子一样。

您会看到巴布卡比罐子长得多。我用手拍打了面包，以缩短面包的长度，然后小心地将其塞入或塞入面包罐中。

第一次将巴布卡放入锡罐时，请不要担心是否有间隙。它会在第二次醒发和膨胀时自行清理！

面团的所有处理意味着它需要再次醒发。

我在170°C而不是正常的180°C烘烤烤面包，因为我发现180°C烘烤太快了！这是一个又高又宽的面团，所以我希望热量在中间变正！

巴布卡的糖釉是为了给面包增添美丽的光泽，并为面包增加更多的水分。巴布卡已经非常湿润，因此您不需要太多釉！

希望你喜欢这个食谱！

蓬松的巴布卡甜甜圈，略带肉桂和甜美的覆盆子果酱气息。

准备时间:20 分钟

烹饪时间:40 分钟

休息时间:2 小时

总时间:1 小时

课程：甜品

关键字：烘烤，面包

一份：8 人