食神鼎逸|林贵华Jackie lin
切片是我们烹饪刀工技巧中非常基础的一门必修课。.老一辈师傅们在教刀工切片时,常说要把握切制的原料，注意形态美观、粗细均匀、厚薄一致、整齐划一。
那切片的食材如何摆放能显得有逼格些呢？
常见的方式有：生鱼片的装盘
小份装精致生鱼片摆盘方式������
海鲈、芦笋、香菜和韭菜花
我们也可以将这种圆片均匀摆放在食材上，
均匀又有层次感。������
日本海鲷、萝卜、酸橙、罗勒、熏清汤
蚕豆挞配焦糖奶条
土豆、奶酪、腌萝卜、腌蛋黄、香草
如果是那种大片的薄片呢？
类似于白萝卜，片状可以折叠
多宝鱼、大头菜、香草
野生三文鱼、小土豆、洋葱、熏蒸鱼骨汤、大头菜
芥末柠檬凤尾鱼扇贝
这种方式就更加立体，
如果食材本身带有颜色会更加突显。������
鞑靼鳟鱼，小萝卜另
外还可以将片状的食材当中填充肉馅������
鳄梨香菜饺子配蟹肉
这样的片状摆盘方式你是否有学会了呢？
