为什么鸡汤冷了后是胶状 就象胶水那样粘粘的(为什么鸡汤加热后有泡沫)

为什么鸡汤冷了后是胶状 就象胶水那样粘粘的(为什么鸡汤加热后有泡沫)

首页休闲益智果冻粘粘粘更新时间:2025-03-27

为什么鸡汤冷了后是胶状 就象胶水那样粘粘的,为什么鸡汤加热后有泡沫

鸡汤和鱼汤所含的蛋白质比较多,而所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品,当达到它所具有的临界凝固温度时,都会凝成胶状,这也就是鸡汤和鱼汤冷却后为什么像果冻一样。胶原蛋白:因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,比如低抗原性、在体内易被人体吸收、能促进细胞成活与生长、促进血小板凝结等在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

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