一家没有厨师的快餐店
一小时出品200份“大厨级”菜肴
魏胜军的“8元吃饱”快餐店
近日正式营业
靠着店里的炒菜机器人
一个人就能撑起一家店
21日，长江日报记者走进
这家炒菜机器人餐厅
店铺里坐满了前来尝鲜的市民
工作人员在菜谱页面点了2个按钮
炒菜机器人“厨师”开始工作
5分钟后
一道热气腾腾的辣椒炒肉
就送到食客手中
在东亭社区幸福食堂，用“肴滚”炒菜机器人炒出的菜肴。 记者汪丽婷 摄
从软件开发“跳”进外卖餐饮业
43岁的魏胜军
在江岸区创立方产业园创办了
武汉智慧大厨物联网有限公司
创业6年间
他不断挑战新赛道
拉开“抽屉”即可将机器人炒好的菜品取出。记者汪丽婷 摄
2017年
随着外卖平台的迅猛发展
从事软件开发的魏胜军
进入外卖餐饮业务
一口气在武汉开了9家
直营外卖店“味稻家”
搭建起两千平方米的中央厨房
虽然获得了外卖平台的红利
但魏胜军仍然保持着清醒
外卖平台的流量扶持期过去后
店铺如何活下来呢？
炒菜机器人正在工作。记者汪丽婷 摄
“对于外卖餐饮业来说，
标准化是提升出餐效率的利器。”
在经过综合考量后
魏胜军决定采取
“外卖餐饮 炒菜机器人”的策略
第二年，他在38家外卖店里
使用了200台炒菜机器人
从外卖餐饮“跳”进炒菜机器人研发
市面上90%以上的炒菜机器人
是滚筒式结构和搅拌爪式结构
“存在体积大、容量小、
效率低的痛点”
使用一段时间后
魏胜军想研发新型的炒菜机器人
魏胜军办公室的阳台上摆放着前三代炒菜机器人样机。记者汪丽婷 摄
建筑工地上的卧轴混凝土搅拌机
给了魏胜军灵感
2018年12月
第一代“卧轴静态滚筒
抽屉式结构”的样机出炉
魏胜军将其取名为
“肴滚”炒菜机器人
如今
“肴滚”已进行了4次迭代升级
围绕其核心结构
公司已申请了15项专利
其中有5项是发明专利
“跳”出常规菜谱，机器人学会大师手艺
“肴滚”不仅会炒青椒肉丝
还会做荆沙甲鱼等
大师级的菜肴
邀请烹饪大师
共同研发数字云菜谱
将大厨在炒菜机器人上
烹饪的过程记录下来
通过AI学习等技术形成固定程序
导入机器人“大脑”
如今，系统已收录了
2000多道菜肴
该公司的数字云菜谱
除了家常菜以及
油焖大虾、辣子鸡等招牌菜
还收录了烹饪大师的经典菜品
包括专注制作荆沙甲鱼的刘骏、
湖北老字号老会宾的楼文斌等
烹饪大师的拿手菜
“肴滚”炒菜机器人炒出的蒜蓉大虾。 魏胜军 供图
在小程序中随机点开
菜谱中的一道菜品
即可看到食材、调味料配比
再次点击应用后
与手机联动的炒菜机器人
即可启动烹饪
“如果使用按照菜谱配置的菜盒，
可实现烹饪过程全自动化。”
仅2023年上半年
公司第5代炒菜机器人
就已卖出了1000多台
营收超过4000万元
目前，公司产品已覆盖
300多家餐饮店和食堂
并顺利出口到美国、新加坡等
6个国家和地区
长江日报出品
采写：记者汪丽婷 通讯员刘昕荣
来源： 长江日报
