这个春节，大家都在家憋坏了吧，人闲的发慌的时候就很能折腾。
有摆瓜子壳的
有打室内羽毛球的
还有很多人在这个期间，打开了封印的厨艺
就连耗时费力的凉皮都开始风靡朋友圈了……想想也是，现在有的是时间，再加上也买不到丰富的食材，这种有面粉就能做的凉皮确实解救了大家，而且做完发个朋友圈，成就感满满呀。有人说，疫情结束后，凉皮店怕是要*了。
当然，也有一些朋友是一学就会，一做就废。要么面筋坨了，要么凉皮蒸出来碎得不成样子……
屡战屡败的朋友们，救星来了！小果今天准备了图文菜谱和视频菜谱，文末还有课程可以学习。这绝对是全网最详细的凉皮做法了，没有之一！要是再不会，嗯，你就还是买来吃吧！
· 自制凉皮图文版 ·
By 美姐姐的小资生活
· 食材清单 ·
面粉【最好高筋】600g 盐5g 黄瓜一根
豆芽一把 花生米一小碗 生抽一勺
香醋两勺 凉拌汁两勺 芝麻香油一勺
糖一勺 鸡粉适量 小米辣六个
香料【具体的看下面】适量 酵母粉1g
· 做法 ·
1.大概600g左右面粉 加了一丢丢盐
2.慢慢倒入凉水，不要一下子全倒进去，一边倒一边用手揉，揉成偏硬一点的面团
3. 盖上保鲜膜，或者湿毛巾醒大概半个小时
4. 好了以后倒入凉水，不用没过面团
5.开始洗面团，就是两只手捏搓就对了。慢慢你就会发现水变成白色的啦，然后白色的水倒入一个大的干净的容器内哦，我差不多洗了四五次左右吧，然后面团大小就不会改变了，留下来的面团就是面筋啦，等一会儿也有用。
6. 这就是所有洗面结束之后的面水哦，别动它
7. 面筋也放到碗里，加入一克左右酵母粉，用手把酵母粉揉进面团里面，盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道啦
8.好了以后放到锅里，盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟，放凉待用
9.我是早上弄的，吃完午饭的时候就已经完全沉淀好了。其实五个小时就差不多啦，上面的水用勺子慢慢的撇掉，下面的千万别碰到了
10. 这就是剩下的面水，搅拌均匀过滤一下
11.买的26cm的不锈钢盘，刷少许熟油
12. 我舀了一勺半的面水，晃一下全部铺满整个锅底，平盘放入已经烧开水的锅里。
13. 马上盖上锅盖，大概两三分钟左右面皮熟了起大泡了，这样就可以啦，拍照的时候泡都消完了
14. 把已经蒸好的面皮连锅带盆一起放到提前准备好的凉水盆里，面皮冷却一下【所以我用了两个盆摊面皮，一个摊好另外一个也刚好冷却了，面皮揭下来】，蒸好的面皮是半透明的抖一抖，很有韧性哦
15. 凉皮切成均匀的条状，放入到一个大容器内，凉好的面筋切小块，黄瓜切丝儿，放在一起
16. 接着就是花生米，小米辣，大蒜提前剁碎加入一勺凉白开进去做成大蒜水也倒进去，两勺凉拌汁儿，一勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻香油，放入辣椒油，少许盐，鸡粉，白糖，筷子搅拌均匀，尝尝味道缺啥放啥～
· 自制凉皮视频版 ·
如果看图文菜谱你没学会，小果儿还加班加点精心准备了视频，配方比例都说的很清楚。
（视频来自抖音：豆果美食）
· 自制凉皮课程 ·
另外，还有一个好消息，【豆果课堂】特别推出「凉皮」的限时特价课！豆果美食APP上找到课堂就能学习了！老师手把手教学，不信你还做不出凉皮！
以上就是凉皮的详细制作攻略了。小果儿学会后已经连续吃了好几天凉皮了，除了费时间，吃起来有点凉，味道确实不错，无聊的朋友都可以来试试。
