一、肉要新鲜肉片如果储存时间过长营养会损失，不要涮肉时间太短。
二、羊肉不能和醋共食，羊肉热性能益气补虚，醋中含多种有机酸应与寒性食物配合与羊肉不宜。
三、喝白酒不能吃牛肉，容易引起牙龈发炎。
四、注意肉与蔬菜的搭配。
五、不能吃生食应该将生肉生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。 三、不能吃烫食，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，降温后入口为宜。四、不能过辣，有些人吃火锅时辣椒蒜葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。五、不能把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。
六、吃火锅时应尽量避免喝冷饮忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
