炸饹馇盒
寓意大富大贵
食材：杂豆面、香菜、胡萝卜、葱花、五香粉、香油、盐。
做法：
1、杂豆面和成糊，放在铛上摊薄铲起备用，将香菜、胡萝卜、葱花切碎，加五香粉、香油、盐等拌合成馅。
2、铛上抹油摊杂豆面糊，将拌好的馅铺上，用备用的杂豆面饼抹一层面糊放馅儿上边。
3、将饹馇盒儿切成方块，油炸金黄即成。
炸丸子
寓意团团圆圆
食材：肉末 、鸡蛋 、葱 、姜 、芡粉 、黄豆酱、料酒 、香油、五香粉 、盐 。
做法：
1、葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水，肉末里放淀粉、香油搅拌均匀。
2、将手沾湿抓一把肉馅挤出丸子，油五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用。
3、待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆。
鱼
寓意年年有余
食材：鲜活鲤鱼，花生油，湿淀粉，大葱白，酱油，松蘑，料酒，生姜，味精，胡椒粉，辣椒面，精盐，芝麻油。
做法：
1、鲜鲤鱼去内脏，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝等，改小火焖熟，最后放入葱白、味精、勾芡，芝麻油、胡椒粉即可。
葱烧海参
寓意步步高升
食材：海参，京葱，老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汁，姜汁酒，生粉。
做法：
1、水发海参切成菱形块， 葱滚刀切段。
2、油七成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用。
3、海参和姜汁酒飞水；把炸好的葱和飞水的海参，加调料烧制。
4、出锅勾芡，加入葱油即可。
清炒虾仁
寓意笑口常开
食材：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。
做法：
1、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清拌匀拌均匀
2、黄瓜切丁，葱姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
3、油四成温放入虾仁滑散，颜色变红捞出待用，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
4、略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，汤汁紧收即可出锅装盘。
炒腰果
寓意和和美美
食材：腰果适量、姜蒜、西芹200克、新鲜百合 、盐
做法：
1、西芹洗净切好备用，新鲜百合掰开一片片洗净备用
2、腰果用冷锅冷油用小火慢慢炒变色就可以了.一定要用小火，待变色后即取出，否则易糊
3、锅里放入姜蒜炒香，把西芹百合一起倒入锅里大火快炒.放盐.放鸡精再翻炒几下关火
4、最后把炒脆口的腰果倒入锅里拌炒几下就可以出锅了
红焖肘子
寓意年年有余
食材：猪肘、香菜、蜂蜜、大葱 姜、八角、花椒、淀粉、酱油、味精、大豆油。
做法：
1、 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨，将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出。
2、 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤上屉蒸烂。
3、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。
4、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上撒上香菜即成。
四喜丸子
寓意四喜登门
食材：猪肉馅 、大葱 、姜 、鸡蛋、香油、老抽、食盐 、鸡精 、水淀粉、植物油、水适量。
做法：
1、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。
2、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
3、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
4、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
米粉肉
寓意蒸蒸日上
食材：猪五花肉、大米、糯米、甜面酱、酱油、酱豆腐、腐乳汤少量、香油、十三香、糖。
做法：
1、大米和糯米1:1混合均匀，放到锅里炒，炒至米变成金黄色，然后用擀面杖擀碎。
2、五花肉切厚片，调米腌制肉；放入米粉抓匀，腌制2小时。
3、小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。
回锅肉
寓意回味无穷
食材：五花肉、青红尖椒、绵白糖、豆瓣酱、五香粉、酱油、鸡精、花生油.
做法：
1、放入冷水锅中煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
2、五花肉凉透后捞出切片;炒锅烧热，放入切好的五花肉，煸出油份。
3、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。
4、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。
5、将尖椒段放入翻炒均匀断生后即可出锅。
八宝涮锅
寓意八方来财
食材：豆腐、西红柿、鱼丸、虾丸、胡萝卜、白菜、芹菜、几颗大枣、葱姜蒜、涮锅调料。
做法：
1、锅中油温好时倒入切好的西红柿翻片炒至变软盛出。
2、锅中油温好时倒入涮锅调料翻炒，倒入豆腐，轻轻地翻炒几下加水，没过豆腐。加葱姜蒜和大枣。
3、大火煮开，加鱼丸、虾丸、白菜、芹菜、胡萝卜，煮开后小火慢煮10分钟左右即可。
玉米烩肉
寓意吉祥如意
食材：罐头玉米、精盐、鸡腰、味精、鸭掌、绍酒、熟鸡皮、湿淀粉、水发鱼骨、鸡汤、油发鱼肚、葱段、鲜蘑、冬笋、姜汁、鲜豌豆粒、碱、牛奶、熟鸡油。
做法：
1、鸡腰、 鸭掌煮熟切块，水发鱼骨、冬笋切片，油发鱼肚、鲜蘑切块，并将这些原料焯水捞出，随后用开水将碱溶化，放人鲜豌豆悼一下，捞出放在凉水中泡凉。
2、锅上火，放人熟 鸡油，旺火烧至七成热，下人葱段、姜片炸成金黄色，烹入绍酒，倒入鸡汤，约煮 20秒钟，捞出葱段，姜片不用。
3、随即将鸡腰、 鸭掌、鸡皮、鱼骨、 鱼肚、鲜蘑和 冬笋放锅中，再下人豌豆、玉米、牛奶和精盐，烧开后，用湿淀粉调稀勾荧，加 姜汁和味精调味即成。
