作为一个经常四处寻觅美食的吃货，凡是有外地朋友问我南澳哪里有好吃的。无一例外，我都会带他们去一个地方——大牌档。
最好挑一个热到爆炸的夜晚，来到一处露天摊儿，大圆桌、塑料凳、大风扇、一群穿着裤衩和人字拖的“胶己人”坐在一起。
别说了，招牌都是X记、老X样式的套路，周边非常嘈杂，不大声点餐老板都听不到。
生腌虾菇螃蟹、白灼小鱿鱼、炒薄壳、各种海鲜烧烤……还得要来瓶啤酒，大汗淋漓吹着凉风，是的，这样就对了。
毫不夸张地说，如果南澳人的夏天没有了大牌档，就跟咸鱼没啥差别。 去了趟大牌档，才知道啥叫如鱼得水。
宵夜的江湖气，南澳大牌档说第二，就没其他敢说第一。要接触最真实的南澳夜生活，就要去大牌档。
铜皮铁骨大牌档
到底是“大排档”还是“大牌档”，现在都各有争论。但最开始，这类摊档形态是来源于香港的。根据历史的记载，还是称“大牌档”更为准确，传到内地，泛化用法取“排排坐”之意，才更多写成了“大排档”。
最早期的大牌档，顶多有个铁皮钢架搭建的厨房，用的是煤气瓶，盖上遮雨篷，就可以起炉。营业时老板会摆出数张可以折叠的桌椅，晚上收摊时，店主会用一辆大的三轮车来把这些东西都载走，或者用木板和布在外面把档口围起来，以遮蔽防贼。
大牌档糙是糙了点，但铁皮铜骨，养肥了一大帮普通民众的胃。
当时在大牌档兴盛期，前江海滨路至少有10家大牌档，大多晚上才出摊，是当时很多平民百姓吃夜宵的好地方。
当然，大牌档也有做早市，早上通常都是点根油条配豆浆，有时还会让老板在豆浆里加个鸡蛋。
大牌档的生命力远比你想的强大
好几年前，因为大牌档的卫生太差，而且很多垃圾乱丢影响美观，政府开始进行整顿。
随着经济的发展，越来越多高档餐厅进驻南澳，居民大众争相追逐精致饮食，街上的大牌档噪音、油烟、垃圾和扰民现象，以及食品卫生等等问题确实不容忽视。
现在的大牌档，情况不如从前。
现在对大牌档的定义也越来越模糊，比如某些街上，随意弄几个菜，在店外再放上那么几张塑料椅子，就是大家口中的大牌档了。装修虽然精美，却缺少了那么一丝烟火气。
大牌档的存在，是城市市井文化的一个象征
蜕下白天的疲惫外壳，T恤短裤拖鞋出动，夜幕降临才是大牌档的主场。
生活总会有心酸不易，居民草根们，就需要这样的深夜食堂，走胃且走心。
在大牌档，约上三两好友，喝几口啤酒，来几碟小炒或者烧烤，和“胶己人”闲话家常，生活里的甜酸苦辣都尽在话里。
在这里，人与人之间的关系可以很直接，连排队、喧闹都是无拘无束的，这是无法被其他酒楼餐厅取代的。
任何事物都会有兴盛没落，大牌档的变迁也是如此，但请放宽心，大牌档的生命力远比我们想象中的更强大。
突然很庆幸，我们这一代人出生在被大牌档滋养过的街道，我们拥有过大牌档的黄金时期。
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