蔬菜焯水时，以下哪为避免营养流失种做法是正确的
A、尽量不切小块
B、时间越长越好
这是蚂蚁庄园2024年3月27日庄园小课堂的问题，
下面为大家详细介绍2024年3月27日今天庄园小课堂的问题及知识答案解析
蔬菜焯水时，以下哪为避免营养流失种做法是正确的
A、尽量不切小块
B、时间越长越好
答案：
尽量不切小块
解析：
蔬菜焯水时，为了避免营养流失，可以采取以下措施：
- 控制焯水时间：焯水时间应尽量短，以减少水溶性营养素的流失。蔬菜的烹饪时间越长，营养素损失就越多。因此，在焯水时，一旦蔬菜断生或变软，应立即捞出。
- 使用沸水：使用大量的沸水进行焯水，这样可以保持水温较高，缩短焯水时间，从而减少营养素的损失。
- 适量加盐：在焯水时，可以适量加入一些食盐。这可以使蔬菜处于生理食盐水溶液中，有助于减缓蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度。
- 保持蔬菜完整：在焯水前，尽量保持蔬菜的完整形态，以减少受热和触水面积，这有助于减少营养素的流失。
- 分批投料：如果原料较多，应分批进行焯水，以保证每批蔬菜都能处于较高的水温中，从而保持营养素的完整性。
- 及时冷却：焯水后的蔬菜温度较高，营养素可能会继续流失。因此，应及时用冷水或冷风进行降温散热，以减少营养素的进一步损失。
扩展阅读：
除了焯水，以下是一些其他可以减少蔬菜营养流失的方法：
- 先洗后切：将蔬菜彻底清洗干净后再切成适当大小的块状，这样可以避免营养素随着蔬菜的切口流失。
- 急火快炒：炒菜时使用急火快炒的方式，减少蔬菜与氧气接触的时间，从而避免营养素被氧化。
- 早加盐：在炒菜时尽早加入盐，避免盐与蔬菜接触的时间过长，从而减少营养素的损失。
- 尽量不切碎：整棵蔬菜的保存时间比切碎的保存时间更长，因此尽量不将蔬菜切碎，可以延长其保存时间，并减少营养素的损失。
- 尽量不削皮：有些蔬菜的皮中含有丰富的营养素，如胡萝卜、土豆等，因此尽量不削皮，可以保留更多的营养素。
- 使用少量水煮蔬菜：将一小碗水加热到沸腾，然后加入蔬菜，尽量避免过多的水，这样可以减少营养素流失。
- 蒸煮：蒸煮是一种不会流失营养的烹饪方法，因为蔬菜在蒸煮时不会接触到水，从而避免了营养流失。
- 微波炉蒸煮：使用微波炉可使蔬菜在较短时间内熟透，从而减少营养素流失。
- 炒煮：炒煮是一种快速烹饪方法，可以在短时间内烹制蔬菜，从而减少营养流失的时间。
- 切片：将蔬菜切成薄片可以加快烹饪时间，从而减少营养流失的时间。
不同的蔬菜可能具有不同的营养特性和烹饪需求，因此需要根据具体食材的特点来选择合适的烹饪方法。
