张培山 时拾史事 今天 手机阅读
民以食为天，吃饭乃是人生第一件大事，皇帝也不例外。所不同的是，老百姓吃的饭叫饭，完全靠自己挣钱去买去做，没有钱什么也吃不到，有了钱有的东西也吃不到。皇帝吃的饭叫御膳，而且是想吃什么就有什么，想吃多少就吃多少，集天下美食供他一个享用，可谓是“山珍海味不厌其多，玉液琼浆不厌其豪”。
鲁迅先生曾将菠菜，也就是所谓的“红嘴绿鹦哥”写进了他的《谈皇帝》，而说这个故事的是他家的老仆妇。“皇帝是很可怕的。他坐在龙位上，一不高兴，就要*人；不容易对付的。所以吃的东西也不能随便给他吃，倘是不容易办到的，他吃了又要，一时办不到；——譬如他冬天想到瓜，秋天要吃桃子，办不到，他就生气，*人了。现在是一年到头给他吃波菜，一要就有，毫不为难。但是倘说是波菜，他又要生气的，因为这是便宜货，所以大家对他就不称为波菜，另外起一个名字，叫作‘红嘴绿鹦哥’。”鲁迅先生在这里只是一种讥讽而已，并不是说皇帝像大力水手一样天天吃菠菜。
另外，《康熙微服私访记》，其中有一部叫《茶叶记》，康熙让众爱卿品尝贡茶，众臣都说好，唯有一位高大人唱了反调，说：“此茶看不错，但闻而不香，饮而不妙，与御茶二字相较，实与臣之想，相去甚远。”此言一出，一片哗然，连皇上也惊讶，御茶难道也有掺假吗？原来是内务部管御茶的官员从中使了手脚。贡茶中也有品质的差异，看管茶叶的不让皇上喝极品茶，只让皇上喝一般的茶，甚至喝隔年的陈茶。
且听这位管家还有一番高论：“这伺候万岁爷呀，最主要的就是不能让他口味上去，尤其是这个茶叶，他喝惯了好的，过些日子你给他递上稍差一点的，他就不答应。这贡上来的，什么猴魁，什么大红袍，还有天尊啊，您喝我喝就是不能让他喝。好茶也给它搁陈了，就这样还得告诉他，这是天底下最好的贡茶。他哪儿知道好不好，你说好，他还不也跟着说好吗？”……
这两则故事，说是皇帝吃不到好菜，一年到头只能吃菠菜；喝不到新茶、好茶，只能天天喝陈茶，这些事情是不可能出现的。皇帝的吃喝是有一定的成例的，有着严格的一套规定，饭茶名目，哪位厨师承办，用什么样的盘碟盛装，谁负责进呈，吃饭的时间、地点，用什么样的桌子碗筷等等，都写在清单上，以便出了差错有人负责。说到底，皇帝的吃饭问题关乎皇家的威严，谁敢如此儿戏？！
关于皇帝吃饭的记载，宋朝以后的资料比较多，其中又以清朝的记载最为详细且资料丰富。
汉代的平民百姓吃饭，一般是一日两餐。王公贵族、汉宗室子弟是一日三餐。皇帝则每日四餐，每餐的时间是：“平旦，食少阳之始也。昼，食太阳之始也。晡，食少阴之始也，暮，食太阴之始也。”至于皇帝吃些什么，从现有的资料来看，也只是“汤食”类和牛、羊肉，面食中最有名的是“胡饼”，类似我们现在的芝麻烧饼。据说汉灵帝最喜欢吃“胡饼”了，以至于整个京师都跟他学吃“胡饼”，也是一时大热的时尚美食。
到了唐朝，吃的就比较多了，也比较高级复杂了。据说，当时宫廷中有一道名菜，叫“浑羊殃忽”，其做法很是特别：将用五味调拌好的猪肉和糯米饭放到去了毛和内脏的子鹅腹内，再将子鹅放到去了皮和内脏的羊肚子里，用线缝好羊肚子后放在火上烤，待熟后皇帝再吃，不过，这个朕是只吃鹅肉的。
宋代的东京有“集四海之珍奇，皆为市场，会寰区之异味，悉左庖厨”之美称，所以两宋诸帝，御膳百品千品就不足为奇了。据说宋徽宗每天所吃的食品花样就有百种之多。《武林旧事》记载：“绍兴二十一年十月，宋高宗巡幸到清河郡王张俊的府上，吃了一顿“史上最奢华的宴席”，仅仅是果品就有一百三十八种，下酒菜肴有十五盏三十种，共有五十七种，蔚为大观，奢华至极；《梦梁录》记载南宋皇太后生日，赐宴百官，菜肴就有白肉、天仙饼、莲花肉饼、炙金肠、肚羹等几十种。
明代，皇帝最爱吃的要数鲥鱼了。鲥鱼又名三来、三黎鱼，是产于我国长江中下游的一种名贵的鱼，不仅外形美，其味道更是鲜美。明朝开国皇帝朱元璋生前就极其嗜吃鲥鱼，并指定鲥鱼为贡品，及至他死后，灵前也要摆上鲥鱼作为祭品。明成祖朱棣定都北京以且，仍沿旧习，照例在太祖的灵前供奉鲥鱼，规定每年的五月十五日，鲥鱼先在南京孝陵上供，然后才开始北运，到六月底运到北京，七月初一供奉太庙，然后作皇帝的御膳专品，同时也颁赐给部分大臣，以示皇恩浩荡。遗憾的是，北方大臣视为珍品美味，南方大臣却悄悄地把鲥鱼丢进了垃圾堆中。为什么呢？原来，经过长途跋涉的鲥鱼，大都开始腐烂变质，甚至是腐臭难闻了，还何鲜之有？！再加上好一点的鲥鱼留给皇帝食用，赐给大臣的又是差一等的，北方大臣从来没吃过，以为这鲥鱼味本来如此，食后还赞不绝口。南方的官员却深知其故，所以只好当面谢恩，背后悄悄扔掉了。
另外，朱元璋还喜欢吃菇，所《曲江县志》记载：当地每年都要把四箱烘*南平草菇和香菇进贡朝廷，朱元璋吃后惊叹为“仙品”，并把种植贡菇的专利赐予龙泉、景宁、庄元三县。
清朝的皇帝也特别喜欢吃菇，乾隆皇帝对“香菇芙蓉汤”的爱好保持了一生，据说他的长寿就与吃菇有关。慈禧太后更是喜欢吃菇，无论什么菜，总要放上香菇或者草菇，并特别规定早膳一定要有燕窝和香菇。
另据《清史稿》记载，清朝的皇帝特别重视信用鹿制食品，尤以鹿尾为重，每每鹿尾孝敬祖母与母亲，由此可见鹿尾的地位是很高的，是作为很重要的贡品看待的，胜过满汉全席中的驼峰、熊掌之类的名菜。清朝的皇帝每年的十二月都要举行“狍鹿赏”，向王公大臣分赏狍鹿肉，各地的官员要向皇帝进献鹿尾、鹿肉和鹿筋。
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