愿你在安全平稳的人生洪流中,带着自己的朝气劲儿,有过更多次的逆流而行的回忆。 愿你在这现象丛生的世界里,活得通透认真、明亮迷人。
松露鲍鱼煨山药
用料:
鲍鱼200克，铁棍山药220克，黑松露30克。
制作：
将鲍鱼洗净，起锅沸水透凉，再将铁棍山药去皮，改刀切段，沸水透凉备用。起锅烧油放入盐3克，味精4克，鸡汁5克，耗油8克，酱油5克，绵白糖6克，老抽适量，放入山药煨至入味，在放入鲍鱼，大火收汁，撒入黑松露片装盘即可。
牛腩煲高山萝卜
用料：
牛腩500克，白萝卜1根，生姜10克， 大葱10克，香叶5片，桂皮1块，陈皮1块，草果1枚，八角2粒， 干辣椒5根，冰糖10粒，老抽适量，豆瓣酱10克，香葱适量。
制作：
生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷。炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
在牛肉开盖炖的同时，把白萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。把白萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。
盛入碗内后撒上少许香葱花即可。
凯里酸汤甲鱼
用料：
水库甲鱼1只，西红300克，土豆100克，黄豆芽100克，油豆腐或腐竹100克，朝天椒6个，老姜片3片，蒜茸5克，香菜适量，凯里酸汤500克，高汤（或水）4碗1000克，盐10克，色拉油15克。
制作
将甲鱼宰*处理干净，切成大块，西红柿切块土豆去皮切片。
大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
加入高汤（或水）和凯里酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）多煮几分钟。
松露海螺脆芋丝
用料：
大海螺肉80克，香芋160克，柠檬片1片，盐2克，鸡汁5克，白糖2克，曾味黑松露酱15克，曾味黑松露油8克，葵花籽油8克，胡椒粉，生粉，葱姜水。色拉油各适量。
制作：
海螺肉洗净，片成薄片，放入碗中，加胡椒粉和葱姜水稍腌，然后下锅沸水，迅速捞入冰水中冰镇至脆（冰水中放入柠檬片）。
香芋去皮切细丝，用水冲半小时洗去淀粉，沥干水分后加少许生粉裹匀，下入四成热的油锅炸至酥脆，捞起沥油。
将曾味黑松露酱、曾味黑松露油、盐、鸡汁、白糖、葵花籽油纳盆拌匀，再下入炸好的香芋丝，拌匀装盘即成。
『 菜品鉴赏 』
卤水拼盘
招牌盐焗虾
酱闷杂拌鱼
老汤文昌鸡
海鲜砂锅焗米饭
笋尖炒鱼片
油焖豆角
红油白肉卷香椿
红烧鲍鱼土豆
百合金螺片
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