生活无非柴米油盐，烟熏火燎便是家庭的味道。
小时候生活在农村，家庭土灶，海口铁锅。每到做饭的时候去院子里抱些干柴，撅着屁股笨拙的帮老妈烧火，灶台边的烟熏味和大锅里的饭菜香交织在一起，交替的钻进鼻子里，以至于闻到烟味，嘴巴里就自动回绕起菜香。
小孩子大概都是贪玩的，放学后和几个狐朋狗友去地里偷几块地瓜，爬树上掏几枚鸟蛋。那个没有手机的时代，村子上方飘荡的炊烟就是我们解散回家的信号。
没有工作压力的童年，对生活的理解并不深刻，对于活着的乐趣倒是体会最深。
大学毕业后留在了城市，从小养成的做菜习惯和对烹饪的热爱，驱使着我把大部分业余时间就消耗在了厨房。
其实越来越多的人喜欢上了下厨，那种刀光火影，烟雾缭绕的感觉不失为一种享受。
但是呢，还有很大一部分人，做菜对于他们来说只能算是“被迫营业”，或是为了照顾老人和孩子，或是为了降低生活的成本，或是为了迎合自己“刁钻”的口味。
无论出于什么原因，凡是被迫下厨的人，恐怕都不喜欢烹饪这件小事，久而久之还会生出厌烦。
不喜欢肯定也有原因，嫌麻烦，没精力，做菜不好吃等等等等都是阻挡我们走进厨房的拦路虎。话说回来，不喜欢做菜的真正原因，还是因为没有发现做菜带给我们的丰厚回报。
美味当然是最直接的回馈，美味背后，烹饪带来的精神上的愉悦才是弥足珍贵的。
网络的成功，源自于虚拟世界里给我们带来的成就感和幸福感。烹饪这个小世界中，能获得更多实际的快感，只不过大家没有发现罢了。
不爱下厨的朋友，我想大概是因为没有体会到烹饪的快乐，匆匆忙忙买菜，手忙脚乱炒菜，三口两口吃完，不曾静下心来感受下烹饪过程中的收获，也就对烹饪这件事产生了偏见。
清洗干净的舒适感
我老婆是一个轻微洁癖的人，她在我家厨房里最喜欢*事就是洗菜。用她的话说，择菜和洗菜的过程能让人拧巴的心情变的舒畅。
沾满泥巴的胡萝卜，洗去灰尘以后，橙黄色的圆柱摆在一起看起来多舒服。
杂乱的韭菜，去根去黄尖，绿油油的摞起来，赏心悦目。
干柴灰暗的表皮下，一颗颗白胖的蒜娃娃，剥出来拿在手上圆滚滚的触感，有时候都舍不得吃它。
食材清洗的过程，从乱象丛生到井然有序，给人带来止不住的舒适感。
我常建议大家养成备餐习惯，当一种种食材被清理干净，井井有条的在自己面前列队的时候，是我做菜时最满足的一刻。
食材具有自然界的五光十色，把它们褪去泥沙，用本来面目展现在我们的眼前，交织出来一副不需要线条勾勒的画作。
切菜切肉解压放松
前几年触屏手机刚开始流行的时候，有一款叫做切水果的游戏随之风靡。有人调查它一夜成名的原因，发现它能给玩游戏的人带来难得的放松，切破水果这种解压方式对大多数人都很受用。
比之在坚硬的屏幕上划来划去，用菜刀在案板上挥舞春秋岂不是来的更实在些嘛。
我有一个同事，在一起住了一年，每次他做错事被领导骂了以后，当天晚饭的菜绝对都是他来切，切完之后大吼一声，坏心情就随风飘散了。
我调侃他说，你这刀工，没挨够几百次骂是练不出来的。
刀工好的人，剁刀切菜时，菜刀与案板间叮叮当当的交锋所带来的律动，在听觉上也能让人心情舒缓。
汪涵在野生厨房里说，每次听到研妈切菜的声音，就感觉很踏实。
相比于游戏解压，烹饪是不是来的更实际一些呢。
我最喜欢切土豆的声音和土豆反馈给刀尖的阻力，尤其是刀锋利的时候，毫不费力的切出粗细均匀的土豆丝。有时候觉得切一个还不过瘾，要不是肚子太小吃不下，我恨不得把家里土豆全切了。
指点江山的掌控权
对权力的追求，是人性中与生俱来的属性。
对于我们普通人来说，大部分时间是很难体会到那种绝对的控制权的，除非在厨房的时候。
学厨的时候，认识了我的师傅，一个平时看起来挺儒雅的瘦老头儿。说起做菜就变得侃侃而谈，握住炒勺就有不怒自威的气势。
最厉害的是以前他的同事说的，师傅当厨师长的时候，每当有大型宴会，老爷子在后厨排兵布阵，指挥调度的时候，还真有那种君临天下的感觉。
作为家庭大厨的我们，决定食材的搭配，控制调料的添加，把握火候的程度，味道的产生全由自己说了算，这种感觉就已经很过瘾了。
鲜香美味的成就感
成就感，是烹饪带给我们最实在有用的礼物。
我们穷其一生追求的事物，说白了就是成就感，梦想也好，目标也罢，达成以后的自我满足才是最切实的幸福。
成就感最容易获得的，就是烹饪。
一道色香味俱全的佳肴上桌，味道的馈赠，亲友的赞扬，孩子的狼吞虎咽，都是对自己的认可。
其实在烹饪的各个过程中，都可以获得成就感。
备餐后整齐的食材，精湛刀工下粗细均匀的土豆丝，挑选到的最佳食材，最佳时机时调料下锅后散发的味道。
这些都是烹饪带给我们的成就感，只要用心感受，便能轻易而得。
忙碌一天后，进厨房舒展下筋骨，做几个小菜愉悦一下身心。
吃是一种享受，美食的制作要不是带着愉悦的心情，恐怕吃起来也会受些影响吧。
那些被迫营业的朋友们，既然无力反驳，倒不如发现下烹饪的魅力，乐在其中还能有更多的收获。
我喜欢用文字分享烹饪感悟，旨在和大家一起提高厨艺。
觉得文章受用的朋友，别忘了点击关注，不错过后面的更新。
