今天来教大家做一碗只需要20个鸡蛋就可以完成蛋炒饭。
·五个蛋下锅加盐，随后快速翻炒，速度一定要快，不能让鸡蛋沾到锅底。
·等到鸡蛋炒至八分熟就可以加入昨晚剩下的米饭了，快速将其压扁，然后进行翻炒。注意看，翻炒的特色就是不断的用勺子进行按压，这样能确保米饭和鸡蛋的融合度。很快热腾腾的蛋炒饭就出锅了。按照传统炒法已经差不多，但我们这可是一百一碗的神之蛋炒饭，这才刚刚开始。
·起锅倒水，开始煮虾仁，一定要焯掉水中的浮沫，等到虾仁变色就可以出锅了。
·紧接着在碗里打上三个鸡蛋，快速搅拌均匀，然后放入锅中翻炒。
·随后加入刚才炒好的米饭、煮好的虾仁以及切好的大葱。这一次的翻炒就再不是按压式了，而是传统的颠勺炒法。师傅的手速依然很快，只有这么快的手速米饭才能受热均匀。
·大火转小火，小火再转大火，很快炒饭就差不多融入了虾仁的味道，这就差不多出锅了。
·接着舀一勺陈年老汤加入鲜味剂，然后打入一个鸡蛋，一碗香浓的鸡蛋汤就配好。
·随后起锅烧油，再次打入五个鸡蛋，这可不是要再炒一碗。
·等到鸡蛋的底部沾到一起，抖动铁锅进行翻面，趁着鸡蛋将熟未熟之际将其快速盛出来。
这就是美味的流心炒蛋了，再配上师傅精心准备的鸡蛋汤，一百块是真的不贵，甚至有点小赚。
