我家爱吃面食，面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条，但几乎没有重样的，所以哪，百吃不厌。 今天这一锅汤面，北京叫“片儿汤”，也叫“抻片儿”，特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重，每天多多少少都要吃点肉，所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤，味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块，看着整齐的一块，简直是入口即化，轻轻一抿就成末末，有的不小心在锅里给弄碎了，那真是歪打正着，汤汁变得浓稠了，星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上，真是太有滋味了！一家四口煮了这一大锅居然还没吃够，连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡腿 3个
- 大土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 韭菜 1撮
- 大蒜 1把
- 油 少许
- 八角 2颗
- 蚝油 少许
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 水 适量
- 柔软面团 1块
做法步骤
1、鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱；
2、揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用；
3、鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；
4、入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫；
5、土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
6、不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；
7、将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
8、将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒；
9、根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加；
10、倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水；
11、盖上盖子，小火将汤煮开；
12、在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
13、汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中；
14、待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
小贴士
1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用，柔软滋润，抻片拉长非常轻松； 2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些。
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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