今天我们收到了从屠宰场送来的大约40只鸭子，在准备烹饪前要将鸭子进行去毛处理。大家看这位朋友已经将鸭子脖子和腿上的毛全部剔除干净。
·现在我们即将开始给鸭子去骨，使用一把锋利的刀沿着鸭子脊骨的连接处慢慢切下，这样可以防止骨头上残留的肉馅跑出。注意切到鸭子脊椎时要稍微向两侧延伸，这样可以避免汁液流出。
·紧接着朋友将鸭子翅膀和脚爪朝下倒挂在木板上，用刀从鸭子腹部沿着骨头一侧的膜片片下鸭子五花肉，大家看片下的五花肉比较完整可以直接使用。
·最后我们再次将鸭子翅膀和脚爪朝下，借助刀具和砧板将鸭子脊骨两侧的肉剔除，露出完整的鸭子骨。
·将剔除的鸭子骨放入碗中，加入葱姜水腌制10分钟，这样可以使鸭子更加入味。
·准备一口大炖锅加入足够的水和姜片，将鸭子骨放入锅中，加入清水烧开后转小火煮10分钟，这样可以使鸭子骨中的骨髓软化。
·将鸭子捞出放入干净的锅中保留锅中的汤汁。
·接着将鸭子五花肉切成薄片，与葱、姜、蒜、青红辣椒放入锅中，加入适量的盐、料酒、酱油煸炒出香味。
·最后将锅中的汤汁收浓撒上葱花即可出锅。
这样一份香辣可口的剔骨鸭就做好了！
