四川新闻网眉山10月28日讯，民以食为天，茶以雅为先，洪雅茶文化研究学会会长王仕彬告诉记者：“从前的我，一直都乡愿地深信，中国雅茶就是全世界最好的茶。当我得知，原来在这片小小的土地上，蕴藏了丰富而多元的茶树品种，在北纬30°土地上飘散着多种独特而美好的香气。当我感受到这些源于自然、未经雕琢的美好，不仅让我更加迷恋中国雅茶，也更确立了我研究中国雅茶的信念。”雅茶是绿茶里的精灵，是北纬30°绿茶中的稀有品种，其特点就是清新淡雅，想要品上一杯上好的雅茶并不容易，好茶、好水、好器具，更要有份好心情。
乡村美景恋雅茶，茶香还数梨花源
悠扬轻缓的音乐，古色古香的布置，一身麻制汉服，一套青瓷茶具，沉稳内秀的中国雅茶茶艺师们正在展示雅茶茶艺。只有二十七、八岁的她们事茶已经十多年，作为专业的中国雅茶茶艺师，她们对于茶具的选择有着苛刻的要求，中国雅茶一定要选用薄胎青瓷或白瓷，“雅茶很嫩，薄胎瓷器易散热，不会闷坏茶叶。”茶艺师告诉笔者。
北纬30°中国雅茶腹心地～洪雅原始手工茶作坊
备好佳器，选用纯净的山泉水，将水烧开。“先温杯，除却杯中的冷气，提高杯身的温度，这样能更好地散发出茶香。”接着就是置茶，雅茶淡而不寡，可不要因为茶淡就多放茶叶，一般100毫升水投3克茶叶即可。轻轻摇动杯中的干茶，淡淡柔柔的茶香即刻被激发出来。倒入水，让茶叶初步吸收水分，顺时针摇动，杯中的茶叶慢慢展开，“这一道的茶水要倒掉，既可以使茶汤更清澈，也是为了洗掉茶叶加工时留下的绒毛。”经过醒茶，沉睡的茶叶被唤醒，茶叶苏醒之时的茶香是最让人印象深刻的，掀开茶盖，轻轻一闻，满满的都是清幽的野兰花香。
雅女采雅茶
冲泡雅茶，85℃—90℃水温的水正好，因为雅茶娇嫩叶薄，不宜用过高水温的水冲泡。於堃高提茶壶，壶中之水直泻而下，杯中茶水慢慢盖过茶叶，茶叶在水中上下翻动，茶中精华在翻动中尽数浸出。茶水被分到每一个小杯中，夹入一片嫩叶，双手奉上一杯清香四溢的雅茶，细细品饮。嫩黄明亮的汤色，叶与茎翠绿的茶叶，闻一闻清雅幽然的茶香，品一品鲜爽甘醇的茶汤，赏一赏上下浮动的茶叶，淡淡的一丝香甜，柔柔的一缕心音，暖暖的一份真情，尽在那杯雅茶中。在洪山雅水间，中国雅茶人有这样一座小屋：泥土筑成，茅草屋顶，篱笆围起院墙。满眸翠色欲滴，满袖清香，满耳鸟语，满衣襟的花瓣儿。野花横坡上，白云起天边，鸟儿飞蓝天，鱼儿水中潜游,远远地看，小屋似一只燕巢玲珑剔透衔泥与半山腰垒成，掩映在一丛花树下，在花草中间，在绿水旁，在山岚围绕之中。安闲自在，清幽恬静，其实有这样一座小屋就足够了。
中国雅茶文化茶旅联盟主席、洪雅县茶文化研究学会会长王仕彬先生给中国茶宴第一人刘秋萍女士一行介绍情况
感恩分享，包容结缘，中国雅茶茶艺师们说这八个字就是自己多年冲泡雅茶中学到和感悟到的，事茶需要静心，本就喜静的中国雅茶茶艺师们在事茶中更学到了一份坦然，一花一世界，一叶一菩提，每一片中国雅茶茶叶都凝聚了天地之精华，需要茶艺师用心冲泡，需要喝茶人用心品味，方能喝出中国雅茶人的辛劳，尝到大自然的芬芳，读出每片茶叶背后的故事。记者了解到，有必要从历史的轨迹，也就是中国雅茶茶业发展的二千多年历程去认识这些上百种的茶树品种。这些茶树几乎都是源自于北纬30°，由先民带来洪雅栽种，有的不适应洪雅的土地气候，收成质量不好，就渐渐淘汰；有的在洪雅种植出的质量，比原来在洪雅更好，遂成为目前栽种的主要品种，有些茶树品种，则是洪雅的茶叶改良场利用原来的茶树培育出的新品种，茶是一种情调一种沉默，一种忧伤一种落寞，也可以说是记忆的收藏，在任何一季节里饮茶，每个人都宛若一片茶叶，或早或晚要融入这变化纷纭的大千世界，在融会的过程中，社会不会刻意地留心每一个人，就像饮茶时很少有人在意杯中每一片茶叶一样，茶叶不会因融入清水不为人在意而无奈，照样只留清香在人间。(史纪文 图/文)
