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一个热门的景点里，往往有那么几家的小吃店脱颖而出，火爆异常。随时都是大排长龙，人山人海。这样的小吃店日进斗金不说，更是成了旅游的一个景点。
那么你有想过，如何才能打造这样火爆的小吃店呢？
下面就用产品的角度来分析，打造一个爆款店，究竟有哪些诀窍呢？
首先让我们来明确一下，我们的核心客户是谁？
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根据数据统计，旅游人群的年龄主要集中在19~49岁之间，他们绝大多数有着高学历，和稳定的工作。
由此我们可以得出以下用户画像：
A.小丽是大学生，她有个梦想就是走遍全国的风景名胜区。每到一个地方之前，她都会先上网查找资料，做旅游规划。他的目的是看风景和体验当地风俗，对当地特色美食和风俗很感兴趣。
B.小王是一个白领，平时工作忙，节假日旅游放松放松自己。他对旅游的安排比较随意，去大的景点，吃最多人排队的美食，或者拿出手机现场查询当地的特色。
秉着满足顾客需求，提供更好的服务，小吃店需要迎合主要消费人群的心理。究竟该怎么做了？我们分三点说明：
一、产品
如何打造好的小吃产品呢？
1. 有地方特色是王道。现在年轻一代的消费者，追求的就是差异性。他们新到一个地方，追求的就是当地提供的独一无二的一种新体验。你无法想象一个长沙人，会跑到广东来吃臭豆腐，尽管这里的臭豆腐还不赖。所以有特色，是这类产品竞争力的核心。
除了味道和做法有特色之外，这个有特色还包含很多方面，比如说装修有特色、餐具有特色、服务有特色等，只要能让你的用户体验到不一样的风情，并且产生愉悦感，那么你的产品就成功了一半。
2. 有故事性是动力。地方美食店千千万万，别人为啥会选择你？可能你家味道最好，或者说你家地理位置最好，可是这些优势都是时间和金钱堆砌出来的，对于入门者来说要求甚高。那还有可行的方法么？
有，当然有，而且这个方法还很简单。相信你总能看到这样的新闻“某某高校女生，辞掉百万年薪，竟然在街头买起了烧饼”、“这对新婚夫妇，卖掉新房却干起了猪脚生意”等等。
一个有故事性的店铺，会早早的和你潜在的消费者产生情感的联系。在众多的店铺中，这种情感会带着这些远方来的游人来到你的店铺门前。
而且如果你够聪明，能够从产品和服务上回应他们的情感寄托，他们就会成为你店铺的忠实宣传者。
3. 有普适性是基础。普适性是指，你的产品不管是口味还是食材上都需要适合绝大多数人食用，这和需要有地方特色不冲突。
比如说重庆美食，以麻辣闻名。但是有很多人是不能够吃辣的，这样你就无形中失掉了很多顾客。为了不让这些顾客流失，你可以提供多个辣度供顾客选择，将辣度控制在合理的范围内，那么不吃辣的人，也能体验到麻辣的快乐。
而且有很多特色食物是其他地方的游客接受不了的，比如说厦门的土笋冻。不是厦门本地人，非勇士是不会轻易尝试的。如果你的小吃产品是这个的话，那么尽管你如何有本地特色，都不会受游人追捧的，毕竟勇士是少数。
二、宣传
光产品好还不够，配合好的宣传策略才能成为爆款。
现在旅游之前上网查攻略已经成为了游人的一种习惯，所以宣传应该从线上和线下两个方面入手。
线上宣传，结合你的产品故事把你家的店铺的名气打出去。所以这个时候一个好的产品故事就尤其重要，如果你的产品故事能够吸引人，那么用户会自动的传播，为你买单，相反你的故事早已经烂大街，顾客是不会买账的。由于篇幅的限制，以后再详细的写一写如何为一个产品打造有料的故事。
线上宣传效果除了受故事好坏影响之外，还受渠道的影响。如果能够上《上舌尖上的中国》、《一城一味》等著名的美食节目，那么你家的声音就不用愁了。然后是卫视节目，岳麓山下的“帅哥烧饼”因为上了天天向上，直到现在生意都是异常的火爆，他家门店上总是回放着当时上天天向上节目的画面。当然这种资源是可遇而不可求的。
那么还有几种比较靠谱的渠道，找一些大的旅游博主，美食博主来宣传。在分析我们用户人群的时候说过，这一主要人群会极大的依赖网络来做旅游攻略，所以将宣传放在这些渠道可以获得极大的曝光量。当然现在网红经济的崛起又为我们提供了一个新的渠道。
线下宣传，一个优越的地理位置会加分。在选址的时候，尽量选择在景点附近，小吃店比较集中的地方。景点附近自带流量，小吃店集中的地方有氛围。再有靠近这两个地方交通一般来说都非常便利。
三、运营
运营好才能让爆款持续爆下去。
有好的产品，宣传也到位了，并不意味着这时候你就可以埋头做产品收钱了。如果要想你的小吃产品更上一层楼的话，一套好的运营方式必不可少。
一套好的运营方式需要满足两点：一是所有运营内容必须和你的产品相关，并且符合你产品的特性；二是时机要恰当。
第一点，要求你必须时刻关注你产品的主要特性，以及你构造的产品故事。运营的目的是让它们更加深刻的印在消费者的脑海中。假如你的故事是创业的艰辛，那么你就不应该在运营的时候大肆宣扬产品的华丽与奢侈，这很容易让你的顾客联想到你忘记初衷，从而降低你品牌的好感度。而环保与公益的路线就会将你和你店铺的形象树立成不忘初心，始终如一。
小吃店看似小巧，但是一旦你从一开始就为它“立人设”，那么你就一定要明白“人设”在小店火，若“人设”倒，小店的命运就会很难说。
第二点，时机。这是所有运营都需要注意的点。但是落到小吃店需要注意哪些呢？
小吃店的体量很小，一旦发生一些变故可以随时调整方向，运营要求时机就是需要经营者时刻的保持这样的警惕性。如果一道小吃出现了食品安全问题，你需要立即集中力量来解决这样的问题避免负面情绪发酵。
而且在这个网路发达的今天，你把我好运营的时机你就是第一个吃螃蟹的创新者，或则你就会沦为模仿者。
一个爆款小吃店，要保证长期的火爆，需要靠多方面的努力。运营者如果能将它作为一款产品来思考，来运营，相信日进斗金不是梦。
但愿每一个地方都能找到不虚此行的爆款小吃店。
