哈喽大家好，我是探险家，相信好多厨房新手也都有一个想成为大厨的梦，都想为家人做一桌美味可口的大餐，但是，做着做着也就放弃了，最后自己得出一个结论：不是专业厨师还真不出那味儿！
【做肉腥怎么办？】
都说料酒去腥，柠檬，葱姜去腥，这些都没错，但是肉类想充分去腥，这些步骤之前还有一步，那就是冷水浸泡然后再焯水去腥，肉类排骨之所以腥就是因为血水没有处理干净，调料腌制其实多数是以掩盖或者中和的方式去腥，直接焯水去腥大多只能焯除表面的血水，冷水浸泡一段时间可以泡出残留的血水，然后冲洗干净焯水再腌制就可以达到去腥的最佳效果。
【做鱼去腥这步要注意】
好多小伙伴做鱼的时候，无论怎么处理鱼肉做出来的都腥，其实，你可能忽略了这一步，清理鱼内脏的时候，你会看到内脏壁上有一层薄薄的黑膜，这个你若不处理干净，无论怎么处理做出来鱼都会腥。
【炒青菜怎么做颜色好还鲜嫩】
很多青菜炒之前需要先焯水，这里就很有学问，青菜焯水，水中加入一勺食用油再加入一勺盐，这样焯水出来的青菜不仅颜色鲜艳而且更入味。
再有就是炒青菜的时候如果要加水，一定要加开水，加开水炒出来的青菜颜色不暗而且特别嫩。
【防止炒莲藕变黑小妙招】
到了夏天，好多小伙伴喜欢炒莲藕吃，但是炒着炒着发现莲藕的颜色越炒越黑，很影响食欲，探险家教你炒莲藕的时候边炒边适当加水，这样可以轻松防止莲藕变黑。
【豆腐去豆腥味】
豆腐好吃，但是如果不处理好豆腥味可是严重影响食欲的，做豆腐之前可以将豆腐放入开水中浸泡5-10分钟，可以很好的去除豆腥味。
【牛肉变嫩有妙招】
通常让牛肉的变嫩的方法都是鸡蛋清加淀粉抓匀腌制，今天探险家教你一个让牛肉“更”嫩的小妙招，啤酒稀释淀粉抓匀腌制牛肉，啤酒含有酶可以分解牛肉的蛋白质，这样腌制的牛肉不仅嫩而且更加鲜。
【蒸鱼小妙招】
好多小伙伴蒸鱼都是腌制好直接放入蒸锅，然后烧开水蒸，其实这样大大流失了已经腌制进鱼肉内部的鲜汁，正确的方法是在蒸锅上气后再放入鱼进锅蒸，这样鱼肉凉遇到热蒸气鱼肉会迅速紧实，从而锁住鲜汁，这样蒸出来的鱼肉才更入味更鲜美。
【鸡蛋变嫩小妙招】
鸡蛋想炒嫩，火候掌握是一点，但是探险家教你这一步绝对是关键，鸡蛋加入少许温水一起打散，这样炒出来的鸡蛋或者蒸出来的鸡蛋不仅不会老而且特别松软特别嫩！
【蛋炒饭小妙招】
一般我们所蛋炒饭都是打散鸡蛋，然后倒入米饭，炒出来根本有没有蛋包着饭粒粒分明这一说，其实要想粒粒分明，蛋包着饭也不难做，探险家教你，将打散的鸡蛋液倒入米饭里抓匀再炒，不仅粒粒分明，而且炒出来颜值超高。
【花生米这么炒又酥又脆】
热锅凉油下入花生，听到噼里啪啦的声音关火，翻炒2分钟，看到花生颜色微微深红控油捞出，自然冷凉，余温即可使花生米熟透，如果一直在油锅炒熟则冷凉后的花生就会变糊。
这些厨房小妙招你都学会了么？
我是，每天与你分享不一样的厨房小妙招！
