大排档和路边烧烤摊成了不少人夏季夜间觅食的首选。近日，多位市民致电新民晚报夏令热线反映，家门口街头冒出许多烧烤摊和大排档，油烟四起、噪音扰民、占道经营……严重影响周边居民的日常生活。
新民晚报夏令热线开通一周，接到相关投诉电话近百个。
调查一
夜排档越冒越多
“喝酒后的食客大嚷大叫，让我们附近居民无法入睡。”居住在五莲路上的张女士说，小区附近突然冒出几个大排档摊位，越夜越闹腾。张女士观察发现，每天21时以后，这些大排档的餐车就会陆续从附近拉出来，分别在莱阳路、五莲路的路口摆摊设点。
几张长条凳、几块木板，大排档经营者在莱阳路步行道上支起一个菜品展示台、一个现场烹饪台。昨晚，新民晚报记者在莱阳路看到，在菜品展示台旁，十多名食客正在选择菜品，同行人则匆匆去就餐区寻找座位，近20张塑料桌均有食客在就餐或等待。短短十分钟时间内，先后有5组食客点菜，近20个配菜盘从展示区移至烹饪区。
莱阳路夜排档生意红火
在露天烹饪区，摊主手起铲落，一边炒菜一边揽客。看着待烹饪的配菜盘越堆越高，他立即拿着扇子为炉子生火。一瞬间，炉口冒出白色烟，随着扇子的扇动，白色烟越来越浓，吓得路边的行人掩鼻而跑。
路边摊油烟呛人
在莱阳路的另一侧，几辆三轮车被改造成一个个露天烹饪台，有铁板炒面、有撸串台、还有酱鸭脖等。新民晚报记者看到，米饭、面条、串串等食品材料被随意堆在塑料盆、塑料筐里，敞露在操作台旁。该处地处交通要道，一辆辆机动车不时从餐车身边经过，过往车辆扬起的尘土很轻易就飞到了食物中。没有任何遮盖，酱油、辣椒等调料，露天摆放着，时不时招惹来一些苍蝇光顾。
路边就餐区上座率高
更让附近居民吃惊的是，这里已经形成了“规模”效应，一家路边摊先占道经营，随后，一辆辆夜宵三轮车也聚集过来了，从事夜间无证夜排档、烧烤的摊贩越来越多。“有些大排档、夜宵摊经营到凌晨3时，让周围居民苦不堪言。”张女士说道，希望有关部门能加强巡查的力度。
调查二
取缔快“回潮”也快
家住浦东新区合庆镇的市民丁先生反映，他家隔壁开了一家无店名无经营许可证的夜排档，从18时经营到凌晨3时，气味和噪音扰民严重。管理部门已经在7月9日将其烧烤架子收回，但其在7月14日又用新烧烤架继续经营夜排档。
合庆镇的无证摊点
从凌空北路小白路的十字路口往凌空北路向西走200米，在还没有看见排档之前就先有袅袅炊烟飘来。昨晚，新民晚报记者在现场看到，这是一家紧挨着民居的人字形顶平房，路边放了一块“胖子烧烤、龙虾、凉菜”的灯牌，与周围静谧又幽暗的丁家宅居住房“格格不入”。
平房一侧的小门将其分为两个区域，门内是顾客用餐的地方，50平方米左右的房子里放了3张小方桌和2个供顾客挑选烧烤的立式冰柜，旁边还有十几个塑料椅堆叠了高约1米。五位顾客已经让空间略显拥挤，烧烤味和香烟味溢出房门。选好烧烤之后要到门外进行加工，露天的小院子用栅栏围起，一边搭建了简易的棚子烧小龙虾，一边是专门负责烧烤类食物的烧烤架。现场没有排气或排风的装置对产生的油烟进行处理，烧烤过程中的烟气直接在空气中升腾弥漫，该排档店后面的居民住房依旧可以闻到烧烤味。
顾客用餐地
老板介绍，来这里吃烧烤的顾客有很多来自附近工厂的员工，很多是“回头客”。晚间8时起，顾客逐渐增多，有的是步行前来，也有的驱车前往。老板在小院子里搭起了可以容纳十几个人的两个小方桌，但此时的空间已经十分局促，不知在深夜烧烤摊的黄金时间，随着客流量的不断增大，是否会占据社区的公共街道。由于紧邻街道和住房，顾客又多是成群结队来吃烧烤啤酒，走出100米依旧可以听见大排档传来的嘈杂声。
建议
根治“顽疾”需疏堵结合
“如何解决夜排档无证设摊扰民”一直是城市管理中的难题之一，不仅产生的油烟和噪音严重扰民，销售的不洁食品更是存在着极大的安全隐患。
“春风吹又生”的夜排档
如何才能消除？
业内人士建议
不妨疏堵结合
夜排档“回潮”快、生意红火的区域，说明附近的居民夜宵的需求相对较大。有关部门不妨向附近的餐厅、商铺发出倡议，适当延迟供应时间，为附近居民提供更好的就餐环境；同时，面对区域内餐饮门店不足，多部门联合对夜排档经营进行登记造册，充分征求意见后，发布了整治疏导的告知书，设立疏导点，将“游击队员”变身为“正规商户”。
守牢城市运行的安全“底线”。对于存在食品安全隐患、无证经营等问题，有关部门需要不断加大巡查、出发的力度。值得一提的是，针对部分摊主通过打游击、打时间差的方法逃避监管，相关执法部门也需要因时制宜，精准打击无证设摊加工黑窝点。
金海岸工作室
作 者|杨玉红胡天慧 何婧文
摄 影 | 杨玉红胡天慧 何婧文
来源： 新民晚报
