清明节，江南一带有吃青团的习俗。其做法通常是用制好的鲜嫩艾草汁或麦浆草混入糯米粉揉成面团，面团里面放入豆沙、莲蓉等馅料，揉捏成圆圆的团子上锅蒸。青团咬上一口，清香的艾草、绵甜的豆沙、软糯又有韧劲儿的糯米皮交融在一起，甜而不腻，层次丰富，满是春天的气息。
测评青团大集合
如今，青团突破了地理上的限制，口味也愈加多样，甚至成为网红。还记得，去年上海老字号杏花楼推出的咸蛋黄肉松备受欢迎，往往要排上几小时的队才能买到。今年，市面上的青团口味更是丰富，演变出芝士流心、流沙爆珠、奶香紫薯肉松、马兰头、荠菜鲜肉、奶黄椰蓉等，但这些口味究竟好不好吃呢？
4月2日，新京报记者购买了护国寺小吃、北京稻香村、沈大成、盒马鲜生4个品牌的12款青团，并随机找了3位消费者试吃给出评价，快一起来看看谁是今年的青团好味道吧！
想要图省事儿的，先看看这个表吧。
网红流沙爆珠青团不是浪得虚名
当然，对于这么多口味，我们还是有必要来细说一番的。
流沙爆珠作为今年青团中的网红产品，颇具人气。新京报记者在盒马鲜生买到了这款青团，不同于通常的豆沙、蛋黄肉松馅儿的冷食青团，盒马的流沙爆珠是现蒸的！
把流沙爆珠青团从中间切开，真的有流沙爆出来，紫色的蓝莓和黄色的流沙，看起来也很美丽。
虽说“颜值即正义”，但能做到好吃才是真本事。本着趁热才好吃的原则，新京报记者随机在盒马鲜生找了3个消费者进行现场测评，一致认为，这款产品是全场最美味的！青团的甜味和蓝莓的酸味相结合，使得口感不甜腻，蓝莓含在嘴里还有一种爆珠的感觉，很美妙。
这样的神仙美味是怎么做出来的？为什么要加热？为此，新京报记者还去采访了盒马鲜生。原来，这是盒马和上海新雅合作推出的新品。为吸引更多的年轻消费者，在青团中加入了更多的网红美食元素，将蓝莓珠放到流沙中，在嘴里会有一种爆浆的感觉，瞬间的酸甜也让人很享受，可以很好地中和甜腻感。而加热则是为了更好地还原爆浆、汤汁的口感，保持最好的风味。据盒马介绍，自3月初上市以来，盒马北京一天最高卖出了1万个青团，其中有一半是流沙爆珠口味，一度出现排长队、卖断货的现象。
豆沙口味大PK
作为青团中的经典口味，豆沙青团几乎每家都有，但各家的口味如何呢？
为此，新京报记者购买了沈大成、北京稻香村、护国寺小吃和盒马4个品牌的青团，从外观、口感和价格三方面一比高下！
沈大成豆沙青团
1. 外观PK
护国寺小吃
豆沙青团包装最为简单，仅有一层透明薄膜包裹，形状相对不好固定。在店里现吃还是挺适合的，不过外带的话可能会变形。
北京稻香村、沈大成
包装走的都是朴实风。
盒马
相对精致。
2. 口味PK
盒马
3位参与测评的小伙伴一致认为，盒马的豆沙青团好吃，表皮有韧劲Q弹，口感类似日本甜品“大福”。
护国寺小吃
测评的林女士认为，护国寺小吃的青团表皮太黏，馅料也很甜，整体太过甜腻。
北京稻香村
张女士吐槽其青团黏在盒子上，让人没有想吃的*。
3.价格PK
综合来看，盒马口味和包装最好，但价格偏高。
新口味试吃：笋干菜肉接受度低
青团只能做甜的吗？当然不是！继去年的网红产品杏花楼咸蛋黄肉松青团之后，今年还出现了海苔蛋黄肉松青团，算是升级版。
按说，这样的口味搭配还可以理解，但酸菜鱼、笋干菜肉、腌笃鲜这样听起来很奇怪的口味搭配，到底是怎样啊？
好吧，看看酸菜鱼青团。
把温热的酸菜鱼青团从中间切开，甜糯的表皮里裹着酸菜鱼，切一块放进嘴里。不瞒你说，吃第一口确实很新奇，由于是加热食用，表皮有些黏软，酸酸的汤汁钻进齿缝，酸菜有种泡椒的味道，仔细品尝还能吃出微辣；不大的青团中还能包裹整块鱼肉，馅料可以说很足的。
但也有人完全接受不了酸菜鱼青团。参与试吃的张女士说，这简直就是黑暗料理，不仅仅是酸菜鱼，笋干菜肉也一样，会被她加入黑名单之列。
据说这是考虑到北方人对于酱味的接受程度较高，所以在笋干菜肉中添加了浓郁的酱香口味。然而，记者作为一个纯正的北方人，和北方小伙伴尝试之后觉得，味道一言难尽，甚至还有点腻。
对于这几种黑暗料理口味，如果你也感兴趣，不妨尝尝看。毕竟口味还是个人化的，说不定你会喜欢呢！
新京报记者 张晓荣 摄影 张晓荣 冯毅 编辑 李严 校对 李铭
