冰淇淋马卡龙蛋糕卷的详细制作方法

　　马卡龙与冰淇淋综合起来的马卡龙冰淇淋，今天我们将马卡龙冰淇淋升级一下做成冰淇淋马卡龙蛋糕卷。咬下的瞬间，内馅软绵顺着舌尖流入喉头， 蛋白霜酥脆的外皮是小宇宙间的爆裂，再综合冰淇淋和新鲜覆盆子酸味，大口打口吃，实在过瘾极了。下面就让我们来看看冰淇淋马卡龙蛋糕卷的详细制作方法吧。

　　准备材料：18×18cm正方形烤模1个、蛋白(冰)2个、细砂糖100g、玉米粉1大匙、冰淇淋170g、覆盆子30g、烘焙纸1张。

　　剪出比模具面积大烘培纸(到时还要卷起要预留空间)，四边用手折出等同底部大小的盒子，装进模具里。蛋白放置调理盆用打蛋器搅打，过程中分次加入细砂糖、玉米粉，打到黏稠慢慢滴落为止。放入模具里，表面铺平些。放置已预热(150℃)烤箱里，以150℃用45~50分钟，完成后取出室温放到变冷。冰淇淋加入新鲜覆盆子搅拌一下(不用搅均匀)。摊开放冷烤好的蛋白霜(不用怕破掉)，把覆盆子冰淇淋铺平在上面，整片卷起来然后两边紧缩起来。整个动作要快速，别让冰淇淋变成液体，这样口感就没那么好，放置冰箱冷冻1晚，隔天取出就可以吃了。