以前做蛋糕卷不是面不好看就是开裂，所以一般不做，自从有了酷新怡方烤盘最近撸蛋糕卷上瘾了，用上配套的耐高温油布，一切都是刚刚好，卷不开裂，我之前经常听到毛巾面不太明白啥意思，现在终于懂了，就是完整的揭掉一层皮，露出像毛巾一样的面，哈哈哈，有点后知后觉。
以前做蛋糕卷的配方我也记不住，现在好了，用小四卷配方，怎么都忘不了，什么都是4开头，很好记，成品出来也不错，新手很适合试试小四卷，做法闭眼都能记住。
我特别喜欢斑斓的颜色和香味，夏日里绿绿的蛋糕卷能够让我感到一丝清凉。
食材：鸡蛋4个，细砂糖40克，牛奶40克，植物油40克，低筋面粉40克，柠檬少许，奶油200克，细砂糖20克（奶油用）。
做法：
1 准备好食材。
2 蛋清和蛋黄分离，蛋清分次加入细砂糖用电动打蛋器搅打。
3 加几滴柠檬汁可以防止消泡。
4 搅拌至湿性发泡，蛋糊拉出的尖角是弯的即可。
5 鸡蛋黄加细砂糖打散，加入牛奶和植物油拌匀，倒入低筋面粉中上下翻匀。
6 先取一半蛋白糊和蛋黄糊上下翻匀，再加入另一半蛋白糊彻底混合均匀。
7 加入适量斑斓精翻匀。
8 烤盘里放上耐高温油纸，倒入蛋糕糊，尽量把表面刮平。
9 烤箱预热后180度上下火中层烤20分钟左右。
10 空档可以先把奶油加细砂糖打发。
11 蛋糕烤好后连油布一起拎出来，反过来趁热撕掉油布。
12 把油布擦干净或者换一块，还按原样放好，就是毛巾面朝下， 等到蛋糕彻底晾凉，一端放上打发的奶油。
13 借助油布把蛋糕卷从头卷起固定好放冰箱冷藏一会定型。
14 可以直接切块食用，用比较好的刀切的整齐，或者刀稍微加热切。
15 还可以在表面挤上奶油进行装饰。
小贴士：
1 并不是按照以上做法就可以做出完美的毛巾卷，因为受到很多外在因素控制，尽量选好用的工具以及多次的练习，一定会找到容易成功的点。
2 斑斓精没有可以用菠菜或者红曲粉等，也可以不放。
3 温度和时间根据自己烤箱调节。
