豆腐与蔬菜的巧妙结合，不仅赋予了食物丰富的营养价值，更因其柔软细腻的口感深受大人与孩子的喜爱。今天，我们就来尝试一下，亲手制作豆腐蔬菜小方。
【所需材料】
- 嫩豆腐（约200克）：优选细腻高蛋白的嫩豆腐，确保成品口感丝滑且易于咀嚼。
- 季节蔬菜（如胡萝卜、西兰花、豌豆等，总量约100克）：选择色彩艳丽、维矿丰富的时蔬，确保营养全面覆盖。
- 土豆（半个）：作为粘合剂，增强小方的结构稳定性和提供必要的碳水化合物与膳食纤维。
- 植物油（适量）：用于模具防粘，同时提升口感。
- 清水（适量）：用于调整面糊稠度。
- 淀粉（约10克）：增加面糊粘稠度，助力成型。
【制作步骤】
- 豆腐处理：嫩豆腐入沸水焯烫，去豆腥增韧性，捞出后以细网筛轻轻压去多余水分，保持湿润但不过于湿漉。
- 蔬菜预处理：
- 胡萝卜：洗净削皮，切小块以利后续烹饪软化。
- 西兰花：择净洗净，去除硬梗，切小朵后单独煮至软烂，捞出剁碎确保无大颗粒。
- 豌豆（或其他绿叶蔬菜）：若使用，预先焯水至熟软，剁碎备用。
- 土豆蒸熟：去皮切块的土豆放入蒸锅，蒸至熟透，用勺子压成细腻泥状。
- 混合搅拌：将豆腐、土豆泥、除西兰花碎外的蔬菜碎放入搅拌机，根据稠度加适量清水，搅打至顺滑细腻的糊状。随后逐渐加入淀粉，边加边搅拌，调至理想粘稠度，能轻松挂勺且不易流动。
- 加入西兰花碎：将剁碎的西兰花混入搅拌好的面糊中，用刮刀轻轻拌匀，确保西兰花均匀分布于面糊中。
- 模具准备：蒸制容器内铺烘焙油纸或薄涂植物油防粘。倒入豆腐蔬菜面糊，刮刀抹平，确保厚度均匀。
- 蒸制过程：将装有面糊的容器置于已烧开的蒸锅中，盖上锅盖，中小火蒸约20分钟。蒸好后关火焖5分钟，利用余温助其进一步凝固。
- 冷却脱模：待豆腐蔬菜小方完全冷却后，方可进行脱模，防止热时脱模导致形状受损。轻轻剥去油纸或用硅胶铲沿边缘分离小方，切割成小块。
【存储与食用建议】
- 储存：制作好的豆腐蔬菜小方可密封冷藏保存，建议3日内食用完毕。若冷冻储存以延长保质期，解冻后需重新加热至中心温度达70℃以上，确保食品安全。
- 搭配与食用：可根据口味，适量添加酱油、芝麻酱等调料调味。
【结语】
这款豆腐蔬菜小方，制作简易，营养丰富，不仅满足多元营养需求，其独特口感与萌趣外形更能激发食欲。亲自下厨，确保食材新鲜无添加。
