犯规了！四款花式手握寿司就把我收了（手捏寿司）

谁也不要否定，从古至今历朝历代都是看“脸”论颜值，美食亦是如此，一道珍馐美食的奉上同样令人欢宜，只不过对于食物甄别的确简单又残忍，一试便知，想要集外表与内涵为一身，做到既有颜值又兼得食物的本味，想不被翻牌子都难！

寿

司

颜值食材本味创作

寿司是一种可以发挥料理者极大创意的食物，因为米饭和米饭之上的食材之间有各种组合方式，多到连数学老师都无法解答，绝对兼具颜值又有满足感，最近在胡同里发现一家特会做花式手握寿司的料理店！

人帅做出的料理也如此高颜值

主厨嘉乐是一位超会吃的暖男，他了解每一种食物身上不同部分的味道，在他看来，料理既包含了对食材的重视，也呈现对工艺的挑剔。分层料理是近期新的创作灵感。选取同一食物的不同部位，发挥其各自的味道，融合在一款寿司中，入口后会有意想不到的分层愉悦口感！

Kalok WONG ╲

帅气英俊的外型的确给主厨加分不少，由黄师傅打理的菜单在传统的日式料理中融入了许多创新的想法，既遵循传统之道传递食材的本味，亦注重呈现形式的“颜值”。

每一口都能咬到食物的本味

黄师傅有条不紊地处理着食材，动作张弛有度，手指在眼前翻飞~ 客人在板前喝着清酒，等待寿司被郑重地放在面前的盘中。

对食材的选取与制作，黄师傅一直都有自己的坚持。众所周知，米饭是寿司的万本之源，别看这小小一颗米饭团，想做的好吃并非易事。寿司里的米饭又称醋饭，在伊藤，黄师傅选取晶莹通透，富有光泽的米粒，用店里特制的寿司醋拌过之后充满独特的清香和柔润，醋汁的味道均匀包裹在米粒外面，口感爽利。

四款分层花式寿司收服你的味蕾

当醋饭配上各种新鲜丰富的配料，鲜度与饱足感直冲口腔，这正是吃花式手握寿司最享受的时刻~ ！

鳗

鱼

款鳗鱼一本寿的确有点西洋化，鳗鱼、薄切黄瓜、奶油，层层叠叠。选取当季肥美的鳗鱼，鱼背乌青、鱼脂丰富，以蒲烧汁浸润，再经炙火烤制，将鱼皮胶着锁定鱼汁。

鳗鱼汁是这道寿司的神来之笔，用剔下鱼肉后的鱼骨先烤制松脆再熬制三小时，直至鱼油全部出汤汁，口感鲜美，配在寿司上发挥出鳗鱼食物本身的鲜味，咬上一口可以吃出一种鳗鱼的多重口感！

三

文

鱼

传统的三文鱼手握寿司是最能考验食材新鲜度与师傅手艺的，而这道满目三文鱼黄师傅简直将三文鱼做出了新口味！选取丹麦的三文鱼肉，肉质紧致，鱼子晶莹透明，而经常被“放弃”的鱼皮则被软炸至皮脆简直令人叫绝。这三种食物整口咬下去刚好填满嘴巴，鲜味在醋饭的酸味和一点点山葵的刺激下释放出来，吃到结束的时候简直味蕾爆炸！

牡

丹

虾

选取一公斤只有十个头的超大牡丹虾为主料，牡丹虾颜色艳红肉质香甜，且个头越大口感越脆、嚼劲越好。这款牡丹双盛看似简单，实则却花了黄师傅不少心思。先将虾头软炸出虾油入寿司，再将虾皮软炸后撵碎成盐粒状撒在制作完成的寿司上，这可是不含食盐的天然调味品。不放过优质食材的每一部位，让分层口感在一瞬间迸发出来！