食品车间部分专业名称概念解释2

根据GB 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范，下面是一些洁净车间所涉及到的一些专用名词，在这里为大家解释一番。

2.0.14 空气吹淋室 air shower

利用高速洁净气流吹落并清除进入洁净用房人员或物料表面附着微粒的小室。

2.0.15缓冲室buffer room

设置在洁净用房出入口、有高效过滤器送风、有一定换气次数的房间。

2.0.16传递窗pass box

在洁净用房隔墙上设置的传递物料和工器具的箱体，两侧装有不能同时开启的窗扇。

2.0.17洁净工作服clcan working garment

为把工作人员身体外部附着的微粒限制在最小程度所使用的发尘量少的洁净服装。

2.0.18 酸性氧化电位水acidic electrolyzed-oxidizing water

将低浓度的氯化钠(溶液浓度小于0.1%)加入经过软化处理的自来水中，在有离子隔膜式电解槽中电解后，在阳极一侧生成的具有高氧化还原电位、低浓度有效氯的酸性水溶液。

2.0.19 空态 as-built

设施已经建成，净化空调系统正常运行，但无生产设备、材料及人员的状态。

2.0.20静态 at-rest

设施已经建成且齐备，净化空调系统正常运行，现场没有人员，但生产设备已安装完毕而未运行的状态;或生产设备停止运行并进行自净达到30min~40min后的状态;或正在按建设方(用户)和施工方商定的方式运行的状态;是洁净用房的三种占用状态(空态、静态、动态)之一。

2.0.21动态operational

空调净化与生产设施以规定的方式运行，有规定的人员在场的状态。

2.0.22 高效空气过滤器high efficiency particulate air filter

用于进行空气过滤且按《高效空气过滤器性能试验方法 效率和阻力》GB/T 6165规定的钠焰法检测，过滤效率不低于99.9%的空气过滤器。

2.0.23 工艺用水process water

食品生产工艺中使用的水，包括饮用水和纯净水。

2.0.24浮游菌 suspended bacteria

悬浮在空气中的带菌微粒。

2.0.25沉降菌settlement bacteria

降落在表面上的带菌微粒。

2.0.26消毒disinfection

*死食品生产环境和用品中有害微生物的过程。

2.0.27综合性能评定comprehensive performance assessment

对已竣工验收的洁净用房的工程技术指标进行综合检测和评定。

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