花花菜，是锡伯族在入冬前准备的一种菜，每年的下雪前家家户户都会做，有叫五花菜的，也有叫七花菜的，根据菜的种类数量叫的，是锡伯族从东北西迁过来的时候就带着的菜，在寒冷的冬天，刚出锅的发面饼子，夹着花花菜，再喝一口热热的奶茶，简直好吃的不要不要的[惊喜][惊喜][惊喜]。下面就把这个花花菜的制作过程写出来给大家看看，想吃的可以自己做哦，超级简单。
准备工作:胡萝卜五公斤，白萝卜四公斤，芹菜四公斤，韭菜三公斤，红辣子三公斤，腌菜盐一公斤，收口坛子一个（20公斤）
制作过程: 1.所有的菜洗干净，胡萝卜切成丝，不超过10公分为宜，白萝卜也需要切成丝，芹菜，韭菜，红辣子切成长度三公分左右即可。芹菜比较粗的需要在切细一些。 2.切好以后准备一个搅拌的器具，我家有大锅，就放大锅里混匀，一层菜放一层盐，五种菜放好后搅拌均匀，静置五到十分钟，然后可以尝尝咸淡口感，不是特别淡或者咸就可以。 3.把准备好的坛子洗干净后就可以装菜了，把搅拌好的菜放进坛子中压实，再找个差不多大的石头压着（好入味[爱慕][爱慕][爱慕]），再盖上盖子就好啦。记得把坛子放在阴凉处，阳光不能直射哦。
注意点:做花花菜胡萝卜可以多，白萝卜要比胡萝卜少一些，韭菜也不用太多，辣子根据个人口味适量多加或者少加一些。咸盐不能太少，太淡了就没有咸菜的味道，如果做完后觉得盐少了，可以用腌菜盐做成盐水，适量加一点到坛子里就可以了，不能太多水，因为咸菜本身就会有水渗出。如果腌的菜盐加多了，在吃的时候可以用水冲洗一下再吃[奸笑]，非常ok。
