有机相和水相分别是什么（萃取中的水相和有机相是什么意思）

水是无机极性物质且可以作为多数无机盐和极性物质的溶剂。

有机物是有机物质，多数没有极性 

而两者一般是不相溶的，共处于同一环境时会出现分层，分开存在

有机物的一处叫做有机相，水溶液处叫做水相

就类似汤:上面漂浮的油有不会和水相溶，那么这个水就是水相，上面的油就属于有机相