如果说意大利的甜点像一个阳光俊朗会调情的帅哥，那么法国的甜点就像一个追求生活品质的傲娇公主。
塞纳河、时装周、卢浮宫、埃菲尔铁塔、香榭丽舍大道、普罗旺斯们将法国的气质拿捏得恰到好处。缤纷色彩暗示独特风味，娇小玲珑惹人怜爱的马卡龙，则是法国最具代表性的甜点，轻轻咬下，舌尖尝尽甜美欢愉。
塞纳河
提起马卡龙，也许你会更爱它另一个名字，“少女的酥胸”。由杏仁、砂糖、蛋白和砂糖精心烘培出的酥脆外壳，蕾丝状裙边，甜蜜的柔软内馅，加上清新柔美的色彩，无不充满含苞待放的少女情怀。
在法国，许多城市都以历史悠久的马卡龙为傲，比较出名的象是亚眠的“亚眠马卡龙”、南锡的“南锡马卡龙”、圣艾米利翁的“原始马卡龙”等，各自有其传说。
尽管身世不凡，真实的起源却众说纷纭。
马卡龙
源自于法国的最早说法，源自公元781年法国中部城市杜尔东南方的科梅希修道院。
修士袒胸露臂正专注而投入地揉着面团，睡神修普诺斯却开了一个小小的玩笑，精疲力竭的修士不小心倒在面团上，使得进烤炉前的面团上留有他的肚脐痕迹。
有的修士一揉面团就想睡觉，有的修士连睡觉都想着揉面团。所以此地所出的马卡龙又称为作“修士的肚脐”。
“修士的肚脐”和“少女的酥胸”对比，未免相差太远，难以取悦世人。
马卡龙
虽然马卡龙一直被认为是法国的代表甜品之一，但其实最早的马卡龙并没有这般华丽好看，而且确切来说，虽然是法国将马卡龙的工艺和设计改良流行起来，但最初其实就是意大利的一种“小饼干”！
1533年，来自意大利名门美第奇家族的凯瑟琳·德·美第奇嫁到了法国皇室，把这种小饼干也带了过来。
后来，马卡龙成了法国宫廷消遣小憩时的专属小甜点，法国国王路易十四在入住凡尔赛宫后，也是时常用马卡龙招待来访的客人。
路易十四
直到1789年，法国大革命爆发，法国波旁王朝灭亡后，马卡龙才得以离开宫殿，走入民间。
19世纪中叶，巴黎的烘培师皮埃尔像做三明治一样，把奶油、果酱等馅料夹在两个蛋白杏仁饼中间，透过湿度与温度的控制，调和出外壳酥脆、内馅柔软、色彩丰富的巴黎马卡龙。
漂亮的巴黎马卡龙传到了北美后，迅速流行开来，这种轻巧奢华的小圆饼成了众多男女最爱的甜点。
顶级的马卡龙入口即化，一捏就碎，表面要平滑无凸起，表皮要酥而不干，夹心质感要绵密，口感清爽，在百年的传承中，漫延着法式高雅浪漫。
