在过去的2百万年里，为了生存，人类进化出了2套供能系统。
一是以葡萄糖作为主要燃料的「燃糖模式」，二是以酮体作为主要燃料的「燃脂模式」。
为了吸收食物中的大量营养物质，死抠死抠的人体将摄入的碳水化合物、脂肪、蛋白质分解来产生能量。
碳水化合物会被分解成单糖，比如葡萄糖。果糖和其它非葡萄糖单糖会通过肝脏的转化成为葡萄糖。
而脂肪就会被分解成脂肪酸，蛋白质分解成氨基酸。
01、葡萄糖是备用能源？
在上几期的科普中，我们可以了解到现代人的能量来源主要是葡萄糖。
而在人类进化的两百万年历程中，葡萄糖是人类为了生存演变出的另一种能量代谢模式（酮体是当时人类的主要能量来源）。
它作为一种备用能源，燃烧速度快、产生的能量很猛烈，能够在短时间内快速补给人体能量。
非常适合在紧急情况下使用，比如饥饿、逃生、赛跑...
人类天生拥有嗜甜的本能。
当原始人类吃下少量的碳水化合物时，会促进体内的胰岛素含量上升，从而让身体将葡萄糖转化成脂肪，储存在体内以备不时之需。
但在现代社会中，我们长期摄入高碳水食物，葡萄糖这个备胎转正，取代酮体作为人体的主要能量来源。
日积月累，血糖和胰岛素长期强烈波动，会引起肥胖、三高、慢性炎症、糖尿病等一系列健康问题。
三餐后的胰岛素高峰图
02、酮体是什么？
简单的来说，酮体是一种肝脏分解脂肪时产生的物质。
可以分为三大类：
● 尿酮：乙酰乙酸（AcAc），尿液中主要的酮体
● 血酮：β-羟基丁酸（BHB），血液中主要的酮体
● 呼吸酮：丙酮，呼吸中主要的酮体
03、酮体从哪儿来？
当我们限制碳水化合物的摄入量后，身体会消耗掉大多的葡萄糖储备。
肝脏就会自动分解蛋白质，制造出葡萄糖，即「葡萄糖新生」现象。
接着，被逼的无奈的身体只好选别的东西来替代葡萄糖，于是它找到了之前很不受欢迎的“脂肪”。
于是胰岛素水平骤降，人体就会从脂肪储存中释放脂肪酸。
肝脏会将脂肪酸分解成「酮体」，由于酮体无法被肝脏利用，所以进入血液中，来为身体和大脑供能。
所以也被称为：「燃脂模式」。
刚开始会有一段生酮适应期，等过了适应期，酮体就会代替葡萄糖作为身体的主要能量来源。
总的来说，酮体有多个好处：
● 减肥、瘦身、抗老化效果显著，整个人也更有精神
● 有效改善代谢症候群、糖尿病、心脏病或是癌症等疾病
● 舒缓失眠丶忧郁等心理病症，预防改善失智症状等
● 酮体直接给大脑供能，不会引起血糖和胰岛素的强烈波动
● 酮体还可增加心脏和大脑的效能
