西瓜为什么要掰开？

我在一个西瓜视频关注了一个开水果店的博主【水果小莫】，大夏天的，天天就卖西瓜切西瓜，那手法利落，刀起刀落，一整盒干净卫生方便食用的西瓜块就完成了。别看这么点手艺，流畅的动作加上迅速的动作，看起来可太有美感了，总而言之——看不腻。

我看了一个月了，越看越喜欢，大约就跟卖油翁的那句“唯手熟尔”一样，那博主表现出来的专业素养实在令人敬佩。

这两天刷到她的视频，听她讲了一个水果店小秘方，觉得挺有意思的，写出来分享下。

每次卖瓜她都是拿弯刀四周划一下开个不深的口，接着就拿手掰开，并不像常规家里开西瓜一样，全部用刀切开。

初时没在意，只觉得是为了凸显麒麟瓜的清脆，直到后头老板娘亲自解释了原因，才恍然大悟，原来各行各业都有那么些机智的小方法，实在是厉害。

据老板娘的说法，西瓜为什么要掰开呢？因为用刀切会出现光滑的切面，但掰开的话，西瓜中间则会形成一个雾面的效果，瓜肉的纤维组织没有被破坏，看着显得特别新鲜，然后裹上保鲜膜也不容易淌水，客人看了也会都喜欢，所以掰开的过程除了店主要多费点劲之外，皆大欢喜。

所以要如何判断西瓜新不新鲜呢？但凡裹着的保鲜膜偏清爽，与瓜面相接之处淌水不多，瓜面的色泽也红润，这瓜就是新鲜的。

还是那句老话，三人行必有我师啊，劳动人民的智慧是无穷无尽的。