草莓甜心，遇见奶油， 颗粒饱满，入口即化。 这一刻，尽享丝滑～
By 江酌月
用料
- 蛋白 140g
- 低粉 40g
- 糖 55g
- 玉米粉 17g
- 塔塔粉 2.5g
- 水 12g
- 蛋黄 60g
- 盐 1.5g
- 糖 28g
- 总统黄油 35g
- 草莓果泥 30g
- 树莓果泥 30g
- 香浓芝士 58g
- 蓝米吉 135g
- 糖 10g
- 白朗姆酒 3g
- 树莓果泥 22g
- 糖 11g
- 吉利丁 4g
- 草莓颗粒 63g
- 柠檬汁 3.8g
做法步骤
1、草莓果酱： 树莓果泥和糖加热至30℃。 加入草莓颗粒、吉利丁，滴入柠檬汁。 草莓果酱做好，冷却备用。
2、草莓夹心： 打发淡奶油。 树莓果泥和草莓果泥在一起，拌匀后加入香浓芝士。 加入打发好的蓝米吉，再加入白朗姆酒拌匀。取出上述300g和150g草莓果酱拌匀做草莓夹心。
3、蛋糕胚烤好后，修整蛋糕胚体。
4、重复“一层蛋糕胚，一层奶油，一层夹心”这样的步骤。
5、最后，在表面抹上奶油，装饰切片的草莓。裱花造型，完成。
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