小妙招:铸铁锅蒸/焖米饭

小妙招:铸铁锅蒸/焖米饭

首页休闲益智我做饭贼香更新时间:2024-05-11

铸铁锅 不仅方便炖煮,也很适合用来闷米饭,由于导热和保热性能很好, 蒸米饭 (准确的说是焖米饭)只要15分钟,米饭 软糯可口 ,喜欢 锅巴 的还可以轻松煮出锅巴,香味十足。操作起来也很简单:

水:米=1:1比例,可以用饭碗量。

步骤:

1、铸铁锅中倒入米,再加入适量的水淘洗干净,免洗米就不必淘洗。

2、淘米水倒出,淘米水好东西,用来洗碗浇花都不错。

3、锅中入水,个人建议,如果您的大米品质不错,5块钱一斤以上,水就要用纯净水,我测试了很多次,纯净水(也就是软水)煮米饭,是最好吃的。水倒入之后,就开大火,开煮。

4、水烧开之前,用铲子不时搅拌一下,以免粘锅。

5、待水沸腾,盖上盖子,转小火煮3分钟。

6、我家的铸铁珐琅锅,密封很好,盖子上有很多凸起的小锥体,这样蒸汽上去,附着在盖子上,会顺着这些小东西,又滴回锅里,所以非常省水,同时营造出一个微压力的环境,省火。这也要求大家在刷锅时,别忘了把锅盖刷干净哦。

7、煮3分钟就关火,别揭盖,会散失热量,再焖10分钟,米饭就好了。这样焖出来的米饭水分饱满,吃起来软糯。

关于锅巴:铸铁锅焖米饭,爱吃锅巴的朋友,可以在转小火煮米饭时多煮2分钟,这样锅底就会有锅巴,贼香。

煮饭的锅巴留下,小火焙脆,撒点盐花,脆香,小时候可爱吃这个了。

做煲仔饭也方便,把香肠腊肉和大米放在一起煮,最后开盖,浇生抽、醋、香油、姜丝调好的汁,搅拌,太香了!

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