今天忙活了一天，终于将12斤多的肉做成了香肠，累得快趴下了！
好几年没有做香肠了，因为有些麻烦。今年天气特别冷，就想着趁着这几天降温，做点香肠过年吃正好。
想做就做吧。开始上网购买香肠调料，买了五香和广式两种口味的，又买了灌肠器和肠衣。家里其实已经有一个灌肠器，是塑料的，想着几年没用了，就再买个新的。
万事俱备，正好今天冬至，本地因为有扫墓的习俗，所以放假一天。今天温度不高，做香肠正好。
一包调料可以配制6斤肉，我一共买了12斤多的肉。
肉用温水洗干净（看网上有的人说做香肠的肉不要洗，我以前做过香肠，都是洗干净的，不洗感觉不卫生），再拿厨房用纸擦干水分，切成大点的肉块，再放进绞肉机里面搅碎一点儿，这样省点儿力，不然切十几斤的肉，手可要废了。
肉切好了，就调料放进去搅拌均匀，放一旁腌制两个小时。
肠衣拿出来冲洗几遍，再倒点白酒，浸泡了30多分钟。一切就绪，开始动手灌制了。
之前客服给我推荐的手推灌肠器，一点儿也不好用。我是把它顶在肚子上，用力往前推，不然手没那么大的劲儿。灌了还不到一条肠衣，我的肚子就被顶得生疼，赶紧拿出之前旧的那个塑料灌肠器，手动旋转的，果然省力多了。自己考虑不周，又浪费了钱。
许久没做香肠了，有点手生。灌了大概两个多小时，这其间出现两次肠衣破裂，又折腾了一番。好不容易才把广式的口味灌好了，这才一半呢！
下午午睡起来，继续灌五香口味的。这次就比较顺利了，一个小时多，就把6斤多的肉全部灌完了。用稍烫的温水洗干净香肠表皮，再用牙签把没填满的地方戳一下放气。用衣架把香肠挂起来晾着。12斤多的肉，做完看着也没多少根。
自己做香肠吃着放心，为了这一口吃的，忙活了几天，今天也累着了，连散步都没去。可是看着这些香肠，想着即将吃到口中的美味，心里也挺有成就感的。
肉拌好了
肠衣洗、泡好了
这是广式口味的，6斤多的肉
总共这些，忙活一天
