年夜饭
年夜饭可谓是
中国人最具仪式感的一餐，
“未吃年夜饭，不知年滋味”，
其中包含着浓浓的情感，
以及对未来生活的美好期待~
你家的年夜饭准备了哪些好吃的？
今天钟意妹为大家盘点了
义乌人年夜饭经典菜单，
快来看看你的饭桌上有吗！
腊肉香肠
每年冬至一过，不少义乌人家就开始制作腊肉香肠，挂在屋檐下风干。一串串的香肠、一块块的腊肉，给大街小巷添了一道风景。取上一块腊肉或一段香肠，切成块或片，上锅一蒸，肉香四溢，让人垂涎欲滴，这盘中物就成了除夕和正月餐桌上必不可少的美味菜肴。
白切羊肉
白切羊肉，一直被义乌人作为过年餐桌上的冷盘首选，当中以佛堂白切羊肉最为好吃。白切羊肉所用之羊必须是本地山羊，脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，少有羊膻味。
豆皮包
豆皮素包取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜等素菜。把铁锅加热到一定高温时，现包、现烤、现吃，讲求“新鲜”，其香、软、清爽之口感，大部分义乌人过年都会有奶奶在炉灶边包豆腐皮包的记忆吧。
箬笋焐肉配馒头
馒头焐肉寓意人们事业兴旺，恭喜发财。焐肉鲜咸微甜，肥而不腻，箬笋原汁原味，白嫩味鲜美，而传统手工制作的吴店馒头，白白胖胖，柔软而带韧性，出笼时还盖上大红喜字或福字，同焐肉箬笋同上，营养丰富，老少皆宜。是过年时候不得不吃的义乌特色。
烧全鱼
除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
宗塘豆腐
宗塘豆腐，同样是义乌人难以割舍的味道。正宗的宗塘豆腐取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水，用山口的柴煮。豆腐制好后，当即食用，味道鲜嫩、爽滑、可口。这种特殊的鲜味令人颇感亲切，过年必会出现的一道菜，义乌人对其的情感不言而喻。
炸响铃
对于过年吃响铃一说，得从古人做豆腐说起。据说，当年义乌人在做宗塘豆腐时，发现锅内结了一层薄薄的皮，于是用筷子一捞，一层豆腐皮附在了筷子上。有人尝了尝，淡而无味，把其晾干后，卷起肉丝或素菜同吃，发现味道着实不错。以前过年，人们都要提早准备食物，而炸响铃恰恰便于贮存，这便成了如今义乌人年夜饭中一道经典佳肴。
笋干老鸭煲
老鸭煲的主料取自义乌人喜食的水鸭，烹制的老鸭肉本已香气四溢，加入火腿和笋干后愈发撩人心脾，汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。
红馃
义乌红馃，不容马虎的饭后点心，在结束冷菜、热菜、主食后，饭后点心陆续上桌，但绝不马虎。经典的义乌红馃是传统宴席中颇为体面的甜品。红馃在老义乌人的记忆中，除了那股黏糊糊的香浓味外，还伴随着甜蜜与美妙。红馃内包的芝麻糊香糯可口、耐人寻味，温热的香醇之意延续至今，红红火火过大年。
欢乐除夕
这个点，你家的年夜饭“配齐”了吗？
今天，
钟意妹也为大家准备了“2019年夜饭”，
上菜喽！
点击“场景”，选择“家里”或“酒店”；
依次点击“冷菜”、“热菜”、
“主食”、“酒水饮料”，
把你需要准备的菜式拖拽至桌上即可；
最后加上祝福语，
“拍照”！
2019，您的年夜饭已配齐！
你家有哪些是饭桌上的必备菜式？
欢迎在评论区晒一晒哦~
点击“阅读原文”，
制作你的年夜饭！
文末不要忘了点个“好看”~
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来源：中国义乌网 网络综合丨作者：沈颖洁 年鹏飞 李巧萍
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