将四川的地瓜与小猪佩奇炒在一起，这道美食不仅美味，而且造型可爱。
这个地瓜你们那里叫什么呢？
如果是刚挖出来的地瓜，削皮会更容易一些。绿色的青椒是为了配色，给小猪佩奇洗个澡，切成三角形。地瓜有点大，可以切成薄片，大小要刚好一口吃下。姜蒜也需要准备一些。
这里需要将小猪佩奇改刀，因为它是生肉，所以不能带有猪皮。切成厚度适中的薄片，这也要根据个人情况而定。如果刀工不好怎么办呢？根据自己的情况来。需要用30颗花椒，郫县豆瓣酱可以增加味道。这是刚收到的地瓜。
姜、蒜、青椒、干花椒和郫县豆瓣酱都需要准备。锅中倒入少量油，先煸炒五花肉，这样还会出油。将佩奇倒入锅中，用中火煸炒，直到出油。佩奇需要减肥了。
加入适量的黄酒去腥增香，如果不会翻锅，就不要逞强。一直煸炒到出油，如果油太多，可以倒出一些。将郫县豆瓣酱、干花椒、姜蒜炒香，炒出红油。然后将佩奇和调味料一起炒。
等到佩奇变色后，将地瓜倒入锅中，用中火炒匀。加入盐、鸡精和白糖调味，再加入生抽增加味道。最后加入青椒，炒匀即可。
这道地瓜炒佩奇非常简单，展示一下成品。
