一、制造方法不同
海盐可自然或者加工技术生成，可分成海水蒸发和离子交换膜电透析（EDI）。海水蒸发是传统工法，离子交换膜电透析是海水淡化技术的一种，需消耗大量能源，但比较可以有稳定的产量。
井盐一般采取或用井水煮盐，使食盐晶体析出，透过盐卥的机械蒸发来纯化。
二、开始开采的时间不同
海盐的开采源自于西汉。而井盐的开采更早，中国井盐生产肇始于战国末年，李冰是其生产创始人。
三、资源储量不同
海盐由于大海的广阔，海水的盐度约为35‰，是食盐取之不尽、用之不竭的来源。
井盐储量虽然也十分丰富，但却是有限。
