用硫酸铜养淡水鱼渔民自己都不吃？水产科研机构辟谣

12月9日，据中国水产流通与加工协会微信公众号“中国水产品”发布信息，近期有视频称“淡水鱼养殖普遍使用硫酸铜，渔民自己都不敢吃”“铜离子有可能诱导老年痴呆”等内容。中国水产科学研究院珠江水产研究所（以下简称“珠江所”）对此辟谣称，规范使用硫酸铜类兽药，不会给水产品质量安全带来隐患，我国居民食用淡水鱼摄入铜的风险较低。

食用淡水鱼摄入铜风险较低

新京报记者注意到，近期短视频平台有视频发布“淡水鱼养殖普遍使用硫酸铜，硫酸铜鱼大量流入市场”“渔民自己都不敢吃”“铜离子有可能诱导老年痴呆”等内容，并引发大量转发和关注。

珠江所水产品质量安全与风险评估创新团队进行解答释疑。珠江所方面表示，在水产养殖中，硫酸铜与硫酸亚铁按5:2的比例混合形成硫酸铜硫酸亚铁粉，作为驱虫和*虫药用于*灭或驱除草鱼、鲢、鳙、鲫、鲤、鲈等的鳃隐鞭虫、车轮虫、斜管虫、固着类纤毛虫等寄生虫，对水体中藻类有*灭作用。此外，硫酸铜列在《饲料添加剂品种目录（2013）版》矿物元素及其络(螯)合物中，允许用于养殖动物，促进生长发育，增强抗病能力；还被用作食品添加剂用于部分食品中。

评价养殖水产品是否安全，主要看水产品中有毒有害物质是否超标。珠江所方面介绍，铜是人体所需的一种微量元素，对造血、细胞繁殖等有重要作用。只有铜含量过多，才可能导致肝硬化、腹泻、呕吐等。国际食品法典委员会制定的国际标准中，仅将铜作为质量指标来考虑，我国以及欧盟、澳大利亚等也未将铜作为污染物管理，均未在食品中设置铜的限量。

根据珠江所近年来水产品质量安全风险评估数据结合文献报道，我国养殖及销售的淡水鱼体内铜离子浓度较低，基本都小于1mg/kg。欧盟食品安全局（EFSA）2022年发布公告，拟将铜的每日允许摄入量（ADI）降至0.07mg/kg bw。依据国家统计局数据，2020年我国人均水产品消费量为38.08 g/d，以成年人平均体重为60kg、淡水鱼中铜的含量为1mg/kg来计算估计每日摄入量（EDI），EDI值为0.00063mg/kg bw，远小于ADI值，表明我国居民食用淡水鱼摄入铜的风险较低。

泼洒硫酸铜保鲜、增色没有依据

上述视频还提到，不少养殖户会在“淡水鱼出塘前普遍使用硫酸铜，硫酸铜可以使淡水鱼更加光滑鲜艳”。

对于这一说法，珠江所方面表示，硫酸铜硫酸亚铁粉是已批准的*虫类水产养殖用兽药，在水产养殖中广泛使用，使用方法为浸浴法或者遍洒法，无休药期规定。使用硫酸铜提亮养殖品种体色和保鲜度的做法少见，即使在观赏鱼类中也罕见用硫酸铜提色的做法，食用鱼养殖水体中泼洒硫酸铜保鲜、增色没有依据，不排除养殖户以讹传讹将硫酸铜的收敛作用放大为保鲜和增色作用。

2017年版《兽药质量标准》中规定，硫酸铜硫酸亚铁粉的遍撒浓度一般为0.7mg/L，超剂量使用硫酸铜药物可引起水产动物鳃组织受损、肝脏水肿等组织受损，从而影响鱼类的摄食和生长甚至导致死亡，一般情况下养殖户不会超剂量使用硫酸铜类*虫剂。

虽然硫酸铜类兽药作为*虫剂广泛用于水产养殖中，规范使用硫酸铜类兽药不会给水产品质量安全带来隐患，但盲目使用硫酸铜原料药，或超剂量用药可能存在一定风险。珠江所方面称，上述视频中养殖户所泼洒的硫酸铜宣称为“农药原料药”，不是正规水产养殖用硫酸铜类兽药，存在养殖户不规范用药的行为，应依法对其行政处罚。

珠江所建议，渔业主管部门加强规范用药宣传，引导养殖者合理规范使用水产养殖用兽药，坚决不用禁停用药、假劣兽药、原料药、人用药、化学农药和未经批准的水产养殖用兽药，同时加强对水产养殖用投入品使用的监督管理，严厉打击违法违规用药行为。

新京报记者 秦胜南

编辑 李严

校对 柳宝庆