最近感觉鸭肉好像很少人吃，我家就几乎不吃鸭，大叔家的鸭子就是熬冬瓜汤而已，没有什么其他用途，啤酒鸭很出名，南京人最喜欢吃鸭，而且南京烤鸭比北京烤鸭好吃多了。北京烤鸭是南京起源南京有个鸭血粉丝汤，鸭血粉丝汤，吃了几口实在受不了那辣味，你别放辣椒，一般辣椒都是自己放的，每家口味不一样。总之在菜市场，真的是鸡比较贵，普通消费鸡鸭差不多同价。其实这道烤鸭胸卷饼三明治，最主要的部分是烤鸭胸，鸭胸烤制的好坏决定了这道小吃食的成功与否，卷饼采用的是手抓饼，可以自己做也可以买现成的，所以非常简单~
鸭胸估计是鸭鸭身上最最完美的部位了，有完美的皮脂和细嫩的瘦肉层，如果烤鸭没有那层泛着油光的皮，一定会大大逊色，你是不是也很赞同？大叔最爱吃烤鸭的皮，尽管知道很多油，可是吃的时候才不管这些呢？所以对待这么完美的鸭胸，大叔是一定要好好挖掘它的美，煎炸烹炒烤，估计烤才是最能体现鸭胸肥美的方法，当然如果觉得早餐这样吃会感觉太腻，那就变个花样让你感觉不腻，同时更营养健康，两全其美了！今天大叔下厨房教你做烤鸭胸卷饼，希望你吃的开心~
鸭胸：两块、黄瓜：一根、黄色彩椒：一个、手抓饼：两张、水果签：若干、蜂蜜：适量；腌制调料：料酒：一勺、老抽：一勺、生抽：一小勺、黑胡椒粉：适量、姜丝：适量、盐：适量
1、首先把鸭胸肉洗净，沥干水分，放深碗里准备腌制，放入如上的腌制调料，戴上一次性手套，给鸭胸肉做按摩，让鸭胸肉能充分的吸收调料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。图上的姜丝太粗啦，要切得很细碎，更入味。腌制时间至少要3个小时以上，如果能提前一晚腌制会更好，腌的时间越长，越入味；
2、然后把腌制一晚上的鸭胸肉，吸取了满满的味道，烤盘上铺上锡纸，记得四周折起来，这样鸭油不会渗漏到烤盘里，方便清洁，放上鸭胸肉，烤箱预热190度，先烤10-15分钟，拿出来刷上一层蜂蜜，继续烤10-15分钟等鸭胸肉上色完成即可，烤制成熟的鸭胸肉会回缩；
3、接着在烤鸭胸肉的过程里，可以准备饼皮和配菜，首先拿出冷冻的手抓饼，直接放入平底锅，锅内不必放油，加热至饼皮变成半透明时，用筷子或锅铲轻轻的从饼的四周向中间推，多推几次，这样可以让手抓饼变的更蓬松有层次，然后翻边，继续煎至两面微黄即可出锅；
4、最后把黄色彩椒洗净后，切薄片，平底锅内放入一点点油，油热后放入彩椒片翻炒，加入一点点盐，炒至彩椒变软，微熟即可盛出；黄瓜洗净，擦干水分，用刨子按压下去平平的横向拉着刨成长薄片，这样搭配进卷里。
当1234中所有的食材全部准备好后，就是最后的装盘整形阶段了，冬天天气偏凉的时节，最好是现做现吃，鸭胸肉冷了就没那么好吃了。取一张煎好的手抓饼，对半切开，依次放上黄瓜片，彩椒片，最后切上两三块鸭胸肉放在最上面，然后将手抓饼卷起来，用水果签扎下去固定造型，好看又好吃的鸭胸肉卷饼就做好了，喜欢的话，自己就动手试试吧~
大叔小提示
1、剩下的鸭架子可以炖汤喝，味道不错；
2、一次不要多做，凉了即使用微波炉味道也不行。
