Glenfiddich 格兰菲迪 aged 15 years
本期酒场的主角是格兰菲迪15年单一纯麦苏格兰威士忌。
经过西班牙雪利橡木桶、美国波本橡木桶及全新美国橡木桶等三种橡木桶熟化后，在特制的苏罗拉融合桶中融合静置，层次丰富而余味幽长。苏罗拉融合桶内始终维持一半以上的酒量，再注入新酒。新酒与桶内旧酒的风味在此交融，创造出极富特色、口感复杂的威士忌。
【产地】英国 苏格兰 高地斯佩赛地区
【原料】大麦，罗比杜山泉
【酒精度】40%VOL
【净含量】700ML
【品鉴笔记】
色泽：清澈透亮的金色
芳香：散发香甜石楠花蜜与香草软糖般的综合迷人香韵，融合浓郁的果香
口感：丝绸般滑顺，散发雪利橡木桶、杏仁糖、肉桂与姜融合而成的多层口感，浓郁圆润
本期嘉宾：发型师阿金
我国古代先民认为头发受之于父母，不能随便剃除，故多留长发或盘之。《诗经》中写到“予发曲局，薄言归沫”。当时的理发主要是沐发和梳理修饰头发。
直到到后来的《左传》中：“寡君之使婢子侍执巾栉，以固子也”。这说明古时贵族有专人为其梳理头发，当时把理发师叫做栉工。甚至连当时的一种刑罚——髡刑也需要专门的“栉工”来执行。到了汉代，就有以理发为职业的工匠。
南北朝时代，南朝梁的贵族子弟都削发剃面，那时的理发业已经很发达，出现了专职的理发师。“理发”一词，最早出现在宋代的文献中，朱熹在注疏《诗·周颂·良耜》中“其比为栉”一句里说明：“栉，理发器也。”
宋朝理发业已比较发达，有了专门制造理发工具的作坊。私家理发业也有很大发展，历史这样记载到“政和初，成都有镊工，出行尘间，妻独居，一髯髻道人来求摘须毛，先与钱二百”。据说秦桧曾经召唤镊工为他栉发，以五千当二钱尝给“镊工”。那时，对剃发有个特殊的称呼叫“待诏”，意思就是随时待命而被召唤而已。当时的理发匠不但有店铺，而且也有了行会，这些都在《净发须知》以及永乐大典中有记载。
后来，逐渐发展成一种技艺，一个行业。元明两朝人民理发更为普遍，到了清代，满族贵族为了达到长久统治的需要，强制下令男子一律剃头梳辫，“留头不留发，留发不留头”。人们无奈去剃掉前额顶上的头发，男子一律剃头留辫，理发业空前发展，到处都有从事此业的“铺子”和“挑子”。
辛亥革命后，废除长辫蓄短发或剃光头，一霎时理发业猛增，并开始使用新式理发工具。
其实理发师这个称呼富有强烈的中国文化气息，因为过去理发师被认为是低下的工作，而“发廊仔”这个称呼也普遍被人认为是对这个行业的嘲讽， 现如今对于这个职业的称呼，似乎随着中国社会的思想进步和人民生活水平的提高，有了全新的定义和诠释。
现在我们都称呼美容美发行业的师傅为“发型师”，他们更多的是担起了设计师的角色，不仅仅是修剪，而且要根据客人的样貌、体态、穿着及当今潮流趋势，设计一款适合客人气质的发型，这是目前普遍发型师的工作内容。
看到这里很显而易见，今天我们酒场人生的主角一定是位发型师，人称“阿金老师”，从业近十年，目前是一家连锁美发行业品牌的*，现在我们就通过他的经历，来聊聊在这十年里，他从这个行业看到的生活和人生百态。
Q:其实在早些年 有人还把这个行业的人比喻成“发廊仔”，或者洗剪吹（葬爱一族）那一类人，你怎么看待这个事情？你如何看待行业里，把自己的发型搞得很low很低级，这些洗头小弟或发型师，这是一种行业现象吗？
A:这也是行业现象的一部分，比如说把发型搞得很另类，其实我觉得是那个时代的需求嘛，因为不单单是我们，而是很多人。
Q:有个词叫“磨洋工”，你理解这个词吗？
因为曾经有你们这个行业的同伴对我说过，你们其实可以在同样完成一个发型的情况下（我单纯指剪头），缩短一半的时间，但由于收费和服务的双重关系，你必须装模作样的修修剪剪，已达到让客户心理的平衡和满足，是这样吗？
A:磨洋工的话，其实我是指单一的发型，就是只存在单一的发型。其实个别的发型师剪个四十分钟是正常的 三十多分钟都是正常的。其实在技术不是很好的层面上，可能会有存在，因为你剪到不知道该怎么剪了。
Q:你们这个行业中有鄙视链吗？比如纯手剪看不惯拿平推的？等等
A:不会。如果他是这样鄙视我,我会觉得他一根筋,我可以用推子推完再用剪刀再修一下,不是一样达到用剪刀剪得效果了吗？在我认为是一样的，其实取决于客人买不买你的单买不买你的账。
Q:讲一讲你在从事美发这个行业过程中，与客户之间发生过最难忘的一件事？
A:可能要升发型师的那个阶段吧，就是每个刚要升发型师的那个阶段都是会比较艰难。一你要面对客人，不自信或者说技术不是很到位的时候，如果去服务客人就会遇到很多的挫折。 在服务客人的过程中，如果你的失误偏大导致他真的的确非常不满意，那后果就更严重了。
那我印象很深刻的话就是有一次，刚升上来没多久，有一次我就帮一个男客剪头发，剪头发就是按照自己所会的给人家服务，但是服务完之后，客人也回去了。也是隔了没一会儿，他就开了他的车，然后和他老婆一起就过来了。车子的话，那时候他是比较生气，车子直接就开到店门口去了，把店门口都堵住了，他就进来了。他老婆就不知道是谁剪的然后马上就怒气冲冲地问：我老公的头发是谁剪的。然后我就过去说是我剪的，于是这时候他老公更生气了，把我按在椅子上问：“这就是你给我剪的头？你坐下来，我来给你剪！”
当时场面很尴尬，我也不敢说话，后面老板就过来解围了。我想一下也能理解，他可能回去的时候被别人家说了，这发型剪得很丑。后来就帮他重新修剪了。
Q:很多人变成理发师是从洗头小弟开始的，似乎你也是这么过来的，其实无非就为了让自己收入高点，地位高点，仅此而已是吗？和兴不兴趣，一点关系没有对吧？
A:起初开始确实不是我的兴趣，然后现在慢慢变成了我的兴趣。但我经常所了解到的是，当你的兴趣成为你的收入的主要来源的时候，你的兴趣也不再是你的兴趣。
Q:在从业这十几年的过程中，有想过放下剪刀，离开这个行业吗？所以从事这个行业带给你的快乐是什么？不开心的是什么？
A:我认为快乐是得到顾客的认可。比如说我可能花了一个小时，去服务这个客人，当这个客人服务完之后，他感觉很开心，很满意。不开心的话，一就是陪伴家里的时间不是很多。然后的就是有更多的要求，想要做好就是要有要求，不单单是要求自己也要要求别人触及到管理这个时候 ，很多时候就是做自己不想做的事情。
Q:你觉得人出生的贫贱重要吗？你说有些人一看就是很富贵、很有气质不可接近，是源于你自身的自卑吗？还是这个行业给你带来的自卑感？
A:自卑是一方面，因为从小就感觉比较自卑，就是不自信的意思。每个人的条件都不一样，但我自己是蛮平衡的，因为我父母能给我的都给我了。
Q:如果你的人生有得选择？你还是会选择当理发师吗？
A:我觉得我还会做美发，毕竟是目前所认知的东西，我也不知道哪一行到底是好还是不好。如果重新来一次的话，其实我是觉得我会把对自身的要求会更高一些。
Q:上期嘉宾留下的问题是“有钱是否能买到，友情、爱情、亲情”
A:买得到。当你的友情需要金钱来支持的时候，你拿不出来。这时候的友情就不像以往那么好了，就会变得比较单薄了。当你的健康必须用金钱，你拿不出来。这个时候你的健康就会得不到保障。
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在你成长的路上，是否会变成自己讨厌的那种人？
