导读：
正月初五的习俗很多，有迎财神，破五，开市等等，不过我觉得最重要的还是吃，比如吃财神糕、吃面条吃饺子。其中饺子的意义最为特殊，饺子在重要的节日当中，都会出现，正月初五迎接财神你，同时也是开市的日子，吃饺子寓意着招财进宝，在新的一年当中可以财源广进。
吃饺子的习俗在北方很多地方都有，在天津地区，除了有招财的意思以外，它还被称之为“捏小人嘴”，据传在这一天吃饺子，可以规避谗言。在制作饺子的时候，馅料也得有讲究，最好能够剁得叮当响，让邻居都能听见，以示正在剁的“小人”。
正月初五吃发财饺子，馅料记住“321”比例，饺子鲜美寓意招财进宝。吃饺子，最为关键的就是饺子馅的调制，这里给大家推荐3种比较符合时令的馅料，同时在调制馅料的时候，都可以按照“321”的比例来调制。
这个“321”的比例非常的简单，葱姜花椒水配好3大勺，配上蚝油2勺、鸡蛋1个，然后搭配适量的盐就可以调了，前者可以让肉吸收到水分，同时还可以去腥，蚝油可以增加鲜度，鸡蛋则会更嫩一些。
1、【白萝卜馅】
1、白萝卜要擦成细丝，然后放入到一个大碗中，放入少许的盐，稍微的腌制一下，因为它的水分太多。
2、接着用绞肉机，把肉绞成肉馅，放入到一个大碗中，里面放入腌制以后的白萝卜丝，然后调味。
3、放入盐加入一个鸡蛋再加入蚝油2勺，葱姜花椒水3大勺，把它朝着一个方向进行搅拌，这样就制作好了。
2、【韭菜馅】
1、初春的韭菜是最好吃的，我们把鲜嫩的韭菜割回来以后，直接切车过末，一会搭配其它的菜即可。
2、韭菜馅饺子，我们可以搭配鸡蛋也可以搭配肉馅，当然我还是比较喜欢鸡蛋一些。
3、鸡蛋要炒熟，炒的时候要注意时间，这样会直接影响到它的老嫩程度，炒好以后和韭菜一起搭配。
4、放入调料进行搅拌调味，这样韭菜馅的饺子就可以制作完成了，相当的简单。
3、【荠菜馅】
1、制作荠菜馅的饺子，需要把荠菜仔细地清洗干净，同时老得不能要，洗净以后焯水再切成末。
2、选择猪肉的时候，3分肥7分瘦要把握好，搅拌好以后，放入我们切成末的荠菜馅。
3、放入葱姜花椒水，加入蚝油还有盐，稍微的放点香油，这样馅料会更加地滑嫩，调好以后，就可以包了。
正月初五是“牛日”，“发财饺子”包啥馅？了解一下，别不当回事。饺子的馅料我们要跟随时令，因为刚好处在立春前后，而咬春要吃的就是白萝卜、韭菜还有荠菜，用这三者来作为馅料，自然也很应景。所以发财饺子，直接用白萝卜馅、韭菜馅或者是荠菜馅就可以了。
